اثرات آماده سازی، بسته بندی و انبار داری بر کیفیت خرمای نرم رقم مرداسنگ
- سال انتشار: 1391
- محل انتشار: همایش ملی و جشنواره علمی خرمای ایران
- کد COI اختصاصی: IRANDATE01_001
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1740
نویسندگان
عضوهیئت علمی بخش تحقیقات فنی ومهندسی کشاورزی- مرکز تحقیقات کشاورزی و
کارشناس بخش تحقیقات اصلاح و تهیه نهال و بذر- مرکز تحقیقات کشاورزی و منا
چکیده
در این تحقیق روش مناسب آماده سازی و بسته بندی و نگهداری خرمای نرم رقم مرداسنگ با هدف افزایش عمر ماندگاری آن بررسی شد. میوه های خرما پس از برداشت، بازرسی و جداسازی شدند. دمبازها درآون دمای 45 درجه سانتیگراد جهت تبدیل به رطب کامل ورطب ها در دمای 50 درجه سانتیگراد قرار داده و رطوبت آنها به حدود 21-18 درصد کاهش داده شد. سپس در سه نوع بسته بندی شامل، شرینگ رپ با پوشش سلوفان، کیسه پلاستیکی پلی اتیلنی درون جعبه کارتنی و کیسه پلاستیکی پلی آمید تحت خلابسته بندی و در دو انبار دمای 4 درجه سانتیگراد یخچال و انبار صفر درجه سانتیگراد فریزر به مدت زمان های 3 و 6 ماه نگهداری شدند. درپایان زمان های مختلف درصد رطوبت ، pH، بریکس، اسیدیته، درصد قندکل اندازه گیری و خواص حسی (رنگ، بافت طعم) خرما بررسی و مورد ارزیابی قرار گرفت. نتایج نشان داد که فقدان ساکاروز و وجود غلظت بالای قندهای احیاء کننده بخصوص فروکتوز و گلوکز در این رقم در مرحله خرمای کامل، نشانگر نرم بودن این رقم می باشد. نتایج بررسی تغییرات خواص کیفی خرمای مرداسنگ نشان داد که کاهش میزان pH در فریزر کمتر از یخچال بود. همچنین کاهش رطوبت نمونه های خرما در دمای یخچال نسبت به فریزر بیشتر بود و به همان نسبت قند آنها افزایش یافت. بعد از شش ماه انبارمانی هیچ گونه علائم ترشیدگی میوه درنمونه های خرما مشاهده نشد. براق بودن و حفظ رنگ خرما از مزایای بسته بندی تحت خلاء و شکرک زدگی خرما در این نوع بسته بندی از معایب آن بود.کلیدواژه ها
انبارداری، بسته بندی، خرمامقالات مرتبط جدید
- مقایسه درصد ترکیب تاج پوشش کلاسهای خوشخوراکی در سه رویشگاه مرتعی چهاردانگه ساری
- تاثیر تغییرات اقلیم بر اشتغال در بخش کشاورزی: مروری تحلیلی
- Land reform in some developing countries: A review
- شناسایی ژنوتیپهای امیدبخش گندم نان با استفاده از تحلیل روابط بین صفات و تجزیه خوشه ای
- Harnessing Renewable Energy for Environmental Sustainability: The Role of Wind Power in Carbon Reduction
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.