تاثیر عصاره نانوکپسوله گیاه رزماری (Rosmarinus officinalis) بر ماندگاری فیله ماهی قزل آلای رنگین کمان (Oncorhynchus mykiss) نگهداری شده در دمای ۴ درجه سانتی گراد
- سال انتشار: 1397
- محل انتشار: مجله زیست شناسی جانوری تجربی، دوره: 6، شماره: 4
- کد COI اختصاصی: JR_EAB-6-4_005
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 181
نویسندگان
دانشجوی کارشناس ارشد تکثیر و پرورش آبزیان, گروه منابع طبیعی، واحد سوادکوه، دانشگاه آزاد اسلامی، سوادکوه، ایران
گروه منابع طبیعی، واحد سوادکوه، دانشگاه آزاد اسلامی، سوادکوه، ایران
گروه منابع طبیعی، واحد سوادکوه، دانشگاه آزاد اسلامی، سوادکوه، ایران
چکیده
چکیده رزماری یک ماده ضد میکروبی طبیعی است که بر روی بسیاری از عوامل بیماریزا و ارگانیسمهای مسبب فساد مواد غذایی تاثیر دارد. هدف از انجام این تحقیق استفاده از گیاه رزماری در دو فرم معمولی در دو غلظت (۱/۰ و ۳/۰ درصد) و فرم نانوکپسوله آن در دو غلظت (۱/۰ و ۳/۰ درصد) به منظور افزایش مدت زمان ماندگاری فیله ماهی قزل آلای رنگین کمان در دمای یخچال بوده است. فاکتورهای مورد بررسی شامل پارامترهای شیمیایی (مجموع بازهای نیتروژنی فرار و عدد پراکسید) و پارامترهای میکروبی (شمارش کلی باکتریها و شمارش باکتریهای سرماگرا) بوده که در زمانهای صفر، ۳، ۶، ۹، ۱۲ و ۱۵ روز مورد ارزیابی قرار گرفتند. نتایج تغییرات مقادیر TVB-N در تیمار نانو کپسوله با غلظت ۳/۰ درصد کمتر از سایر تیمارها بوده است. نتایج پارامترهای میکروبی در تیمارهای حاوی عصاره نانوکپسوله رزماری کمتر از عصاره های معمولی بوده ولی با این وجود در روزهای ۹-۱۲، تمامی پارامترهای مورد بررسی خارج از دامنه استاندارد بودند (logCFU/g ۷). نتیجه گیری که از این تحقیق حاصل میشود آن است که هر چند فرم نانو کپسوله در غلظت ۳/۰ درصد نسبت به سایر غلظت ها نتایج بهتری را به همراه داشته ولی برای دستیابی به نتایج بهتر و افزایش زمان ماندگاری ماهی قزل آلا نیاز به ارزیابی کامل پارامترهای میکروبی و شیمیایی می باشد.کلیدواژه ها
قزل آلای رنگین کمان, رزماری, فرم نانوکپسوله, افزایش زمان ماندگاریاطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.