سیده سمیرا حسینی - دانشجو دکتری علوم باغبانی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه فردوسی مشهد
سید حسین نعمتی - استادیار بخش علوم باغبانی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه فردوسی مشهد
حسین آروئی - دانشیار بخش علوم باغبانی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه فردوسی مشهد
احمد نظامی - استاد بخش زراعت، دانشکده کشاورزی، دانشگاه فردوسی مشهد

فلفل شیرین از مناطق گرمسیری منشا می ­گیرد و حساس به سرما است؛ بنابراین شناخت مکانیسم دفاعی گیاه فلفل در مقابل دمای کم ضروری است. در این مطالعه اثر محلول پاشی سالیسیلیک اسید و کود آلی ورمی کمپوست روی ارقام مختلف فلفل شیرین تحت تنش سرما موردبررسی قرار گرفت. آزمایش به­صورت اسپیلیت پلات فاکتوریل در قالب طرح بلوک های کامل تصادفی در سه تکرار در سال زراعی ۹۷- ۱۳۹۶ در محیط گلخانه ای واقع در مشهد اجرا شد. عامل اصلی تیمار دمایی در دو سطح {دماهای ۲± ۹ درجه سلسیوس (تنش سرما) و ۲±۲۳ درجه سلسیوس (شاهد)} و عامل فرعی شامل دو رقم فلفل شیرین {California wonder (سبز)، Roxcy (زرد)}، سالیسیلیک اسید (صفر-۲۰۰-۳۰۰ میکرومول) و ورمی کمپوست (۲۰ درصد حجمی) بود. نتایج نشان داد که تنش سرما باعث تغییرات برخی خصوصیات فیزیولوژیک و کاهش عملکرد میوه گردید. حداکثر درصد ماده خشک (۱۷.۲%) و اسیدیته قابل تیتراسیون (۱۳.۶%) در تیمار عدم تنش سرمایی و مواد جامد محلول (۰۳/۵ بریکس)، کربوهیدرات ها (mg.g-۱ ۱۷۴.۵) و فعالیت آنتی اکسیدانی (۹۰.۳%) در تیمار تنش سرمایی حاصل گردید. بیشترین عملکرد میوه در بوته (۷۴۰ گرم در بوته) در تیمار تاثیر متقابل عدم تنش سرمایی و محلول پاشی سالیسیلیک اسید μmol ۳۰۰ به دست آمد. بیشترین مقدار فلاونوئید (mg.۱۰۰g-۱ FW ۱۵۹.۴) در تیمار سالیسیلیک اسید μmol ۲۰۰ حاصل شد. همچنین بیشترین مقدار بتاکاروتن (mg kg-۱ ۳۴۶.۴)، لیکوپن (mg kg-۱ ۱۵۲.۹) و ویتامین ث (mg.۱۰۰ g-۱ ۱۴۲.۵۲) در تیمار سالیسیلیک اسید μmol ۳۰۰ مشاهده شد. با توجه به نتایج می توان اظهار داشت تنش های سرمایی تاثیرات نامطلوبی بر شاخص های کیفی و عملکرد فلفل شیرین در محیط گلخانه می گذارد و کاربرد محلول پاشی سالیسیلیک اسید در بعضی از صفات اثرات سوء تنش سرما را تعدیل کرد.

بتاکاروتن, فعالیت آنتی اکسیدانی, فلاونوئید, لیکوپن, ویتامین ث