اثر پوشش خوراکی صمغ عربی حاوی اسانس آویشن شیرازی بر حفظ خصوصیات کیفی پسته تازه رقم احمدآقایی
عنوان مقاله: اثر پوشش خوراکی صمغ عربی حاوی اسانس آویشن شیرازی بر حفظ خصوصیات کیفی پسته تازه رقم احمدآقایی
شناسه ملی مقاله: JR_FSCT-16-87_010
منتشر شده در در سال 1398
شناسه ملی مقاله: JR_FSCT-16-87_010
منتشر شده در در سال 1398
مشخصات نویسندگان مقاله:
Ahmad Shakerardekani - Pistachio Research Center, Horticultural Sciences Research Institute, Agricultural Research, Education and Extension Organization (AREEO), Rafsanjan, Iran
Maryam Hashemi - Hormozgan University
Abdolmajid Mirzaalian Dastjerdi - , Hormozgan University
خلاصه مقاله:
Ahmad Shakerardekani - Pistachio Research Center, Horticultural Sciences Research Institute, Agricultural Research, Education and Extension Organization (AREEO), Rafsanjan, Iran
Maryam Hashemi - Hormozgan University
Abdolmajid Mirzaalian Dastjerdi - , Hormozgan University
استفاده از پوشش زیست تخریب حاوی اسانس روی سطح میوه یک روش موثر بر کاهش مشکلات پس از برداشت و منجر به حفظ کیفیت محصول میشود. در این پژوهش، غلظتهای مختلف صمغ عربی (۰، ۶ و ۸ درصد وزنی- حجمی) در ترکیب با غلظتهای مختلف (۰، ۳/۰ و ۵/۰ درصد وزنی- حجمی) اسانس آویشن شیرازی روی برخی خصوصیات کیفی میوه پسته تازه در طی ۳۶ روز انبارمانی در دمای ۱±۳ درجه سانتیگراد بررسی شد. نتایج نشان داد که رشد کپک و مخمر و رشد باکتریهای هوازی در نمونههای پوشش داده شده با غلظت صمغ عربی ۶ درصد حاوی اسانس آویشن شیرازی در دو سطح ۳/۰ و ۵/۰ درصد بهطور معنیداری از سایر نمونهها کمتر بود. همچنین افزودن اسانس آویشن شیرازی (۳/۰ و ۵/۰ درصد) در فرمولاسیون پوشش خوراکی صمغ عربی ۶ درصد باعث کاهش آب از دستدهی میوههای تازه شد و بهطور قابل توجهی کاهش وزن نمونهها را کاهش داد. افزودن اسانس به پوشش صمغ عربی بهطور معنیداری باعث حفظ کربوهیدارت، کلروفیل، ترکیبات فنلی و آنتیاکسیدانی مغز میوههای پوشش داده شد. بنابراین، استفاده از پوشش خوراکی صمغ عربی ۶ درصد حاوی اسانس آویشن (۳/۰ و ۵/۰ درصد) میتواند باعث حفظ کیفیت و افزایش دوره انباری میوه پسته تازه شود.
کلمات کلیدی: essential oil
fresh pistachio
edible coating
mold growth, اسانس
پسته تازه
پوشش خوراکی
رشد کپک
صفحه اختصاصی مقاله و دریافت فایل کامل: https://civilica.com/doc/1833097/