اسانس مینای نیشابوری: قدرت آنتی اکسیدانی، فنل و فلاونوئید کل و اثر ضدمیکروبی آن بر تعدادی از باکتری های گرم مثبت و گرم منفی در شرایط آزمایشگاهی

  • سال انتشار: 1400
  • محل انتشار: مجله علوم و صنایع غذایی ایران، دوره: 18، شماره: 112
  • کد COI اختصاصی: JR_FSCT-18-112_016
  • زبان مقاله: فارسی
  • تعداد مشاهده: 91
دانلود فایل این مقاله

نویسندگان

Mohammad Amin Mehrnia

Assistant Professor, Department of Food Science and Technology, Faculty of Animal Science and Food Technology, Agricultural Sciences and Natural Resources University of Khuzestan, Mollasani, Iran

Behrooz Alizadeh Behbahani

Assistant Professor, Department of Food Science and Technology, Faculty of Animal Science and Food Technology, Agricultural Sciences and Natural Resources University of Khuzestan, Mollasani, Iran

Hassan Barzegar

Associate Professor, Department of Food Science and Technology, Faculty of Animal Science and Food Technology, Agricultural Sciences and Natural Resources University of Khuzestan, Mollasani, Iran

Hadi Tanavar

M. Sc Student, Department of Food Science and Technology, Faculty of Animal Science and Food Technology, Agricultural Sciences and Natural Resources University of Khuzestan, Mollasani, Iran

چکیده

مقاومت سویه­های میکروبی نسبت به آنتی­بیوتیک­ها و حفظ ایمنی مواد غذایی از مهم­ترین مشکلات جهانی است. لذا هدف از این پژوهش بررسی محتوی فنلی، فلاونوئیدی، آنتی­اکسیدانی و قدرت ضدباکتریایی اسانس مینای نیشابوری بود. در این پژوهش میزان ترکیبات فنلی و فلاونئیدی اسانس مینای نیشابوری به ترتیب با استفاده از معرف فولین-سیوکالتو و روش رنگ­سنجی آلومینیوم تری کلراید اندازه­گیری شد. پتانسیل آنتی­اکسیدانی این اسانس گیاهی با روش­های DPPH، ABTS و بتاکاروتن- لینولئیک اسید بررسی گردید. از روش­های چاهک آگار، دیسک دیفیوژن، حداقل غلظت مهارکنندگی، حداقل غلظت کشندگی جهت بررسی فعالیت ضدباکتریایی اسانس علیه تعدادی از باکتری­های پاتوژن استفاده شد. بر اساس نتایج میزان فنل تام و فلاونوئید اسانس مینای نیشابوری به ترتیب mg GAE/g ۶۳/۵۵ و mg QE/g ۲۸/۶۲ بود. قدرت آنتی­اکسیدانی اسانس با استفاده از روش­های DPPH، ABTS و بتاکاروتن- لینولئیک اسید به ترتیب ۳۹/۵۲، ۳/۶۸ و ۹۵/۴۹ بر حسب درصد اندازه­گیری شد. بیش­ترین و کم­ترین هاله اندازه­گیری طی روش دیسک دیفیوژن با قطر ۲/۱۶ و ۷/۹ سانتی­متر به باکتری­های استافیلوکوکوس اورئوس و انتروباکتر ائروژنز تعلق داشت. حداقل غلظت کشندگی اسانس مینای نیشابوری در تمامی سویه­ها بیش­تر از حداقل غلظت مهارکنندگی بود. باکتری­های گرم منفی مقاومت بیش­تری از خود در برابر اسانس نشان دادند. اسانس مینای نیشابوری قدرت ضدباکتریایی و پتانسیل آنتی­اکسیدانی مطلوبی داشت. استفاده از این ترکیب گیاهی می­تواند موجب مهار و توقف رشد باکتری­های بیماری­زا شود.

کلیدواژه ها

Sclerorhachis platyrachis, Disk diffusion agar, Antioxidant poteinal, Tota phenol content., مینای نیشابوری, دیسک دیفیوژن, پتانسیل آنتی اکسیدانی, فنل کل.

اطلاعات بیشتر در مورد COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.