سنتز فیلم های بیوکامپوزیت بر پایه کازئینات سدیم تقویت شده با صمغ های ژلان و فارسی و ارزیابی ویژگی های فیزیکومکانیکی و مورفولوژی آن

  • سال انتشار: 1400
  • محل انتشار: مجله علوم و صنایع غذایی ایران، دوره: 18، شماره: 113
  • کد COI اختصاصی: JR_FSCT-18-113_015
  • زبان مقاله: فارسی
  • تعداد مشاهده: 72
دانلود فایل این مقاله

نویسندگان

Mohammad Mohsenzadeh

Associate Professor, Department of Food Hygiene and Aquaculture, Factulty of Veterinary Medicine, Ferdowsi University of Mashhad, Mashhad, Iran

Mahmood Alizadeh-Sani

- Ph.D. student, Student’s Scientific Research Center, Department of Food Safety and Hygiene, School of Public Health, Tehran University of Medical Sciences, Tehran, Iran

Mohammad Maleki

- Ph.D. student, Department of Food Hygiene and Aquaculture, Factulty of Veterinary Medicine, Ferdowsi University of Mashhad, Mashhad, Iran

Maryam Azizi-lalabadi

- Research Center for Environmental Determinants of Health (RCEDH), Kermanshah University of Medical Sciences, Kermanshah, Iran

Roya Rezaeian-Doloei

Assistant Professor, Department of Agronomy and plant breeding, Mashhad Branch, Islamic Azad University, Mashhad, Iran

چکیده

اخیرا طراحی و تولید فیلم های زیست تخریب پذیر نسبت به بسته بندی های سنتتیک به دلیل کاهش آلودگی های زیست محیطی توجه ویژه ای را به خود اختصاص داده اند. هدف از این مطالعه بررسی تاثیر صمغ های فارسی (۱%) و صمغ ژلان (۱%) بر روی خواص فیزیکی، مکانیکی و مورفولوژی فیلم های کامپوزیت بر پایه کازئینات سدیم (۱۰%) به عنوان عوامل تقویت کننده فیلم ها می باشد. فیلم ها به روش تبخیر حلال سنتز شدند و تاثیر هر یک از صمغ ها بر روی خصوصیات فیلم های کامپوزیتی مورد ارزیابی قرار گرفت. نتایج نشان داد که افزودن صمغ ها باعث تقویت فیلم های کامپوزیتی شد. فیلم های کامپوزیتی مقاومت مکانیکی و خصوصیات ممانعت کنندگی خوبی در برابر رطوبت و نور را نشان دادند. خصوصیات سطحی و مورفولوژی فیلم ها همچنین نشان داد که صمغ ها سازگاری خوبی با فیلم پروتئینی کازئین داشتند و باعث تشکیل فیلم های یکنواخت و منسجم شدند. علاوه بر این فیلم های کامپوزیتی از شفافیت قابل قبولی برخوردار بودند. به این ترتیب نتیجه گیری می شود که استفاده از فیلم های کامپوزیتی و ترکیب پلی ساکاریدهای مختلف با ماتریکس های پروتئینی می توانند باعث بهبود خصوصیات فیلم های حاصل شوند.

کلیدواژه ها

: Biodegradable Films, Sodium Casein, Gellan Gum, Persian Gum, Mechanical Resistance, فیلم زیست تخریب پذیر, کازئینات سدیم, صمغ ژلان, صمغ فارسی, مقاومت مکانیکی.

اطلاعات بیشتر در مورد COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.