- استادیار گروه مکانیک، دانشکده فنی و مهندسی، واحد تیران، دانشگاه آزاد اسلامی، تیران، ایران

در این تحقیق، شاخص های انرژی و اگزرژی فرآیند خشک کردن قطعات سیب در یک خشک کن هوای گرم مورد بررسی قرار گرفت و اثر پارامترهای هوای خشک کردن بر آنها مطالعه شد. آزمایش های خشک کردن در سه سطح دمای هوای ۴۵، ۵۵ و ۶۵ درجه سلسیوس و سه سطح سرعت هوای ۱، ۵/۱ و ۲ متر بر ثانیه انجام شد. متوسط نرخ مصرف انرژی فرآیند در محدوده ۳۲۴/۰ تا ۵۴۳/۱ کیلووات به دست آمد. مقادیر کمینه و بیشینه انرژی ویژه مصرفی به ترتیب در شرایط خشک کردن با دمای هوای ۶۵ درجه سلسیوس و سرعت هوای ۱ متر بر ثانیه و دمای هوای ۴۵ درجه سلسیوس و سرعت هوای ۲ متر بر ثانیه به دست آمد. میانگین نرخ اگزرژی ورودی، اگزرژی خروجی و اگزرژی تلف شده به ترتیب از ۰۹۱۰۶/۰ تا ۵۲۰۹۵/۰ کیلوژول بر ثانیه، از ۰۶۴۰۱/۰ تا ۴۶۱۳۵/۰ کیلوژول بر ثانیه و از ۰۲۷۰۵/۰ تا ۰۵۹۶۰/۰ کیلوژول بر ثانیه به دست آمد. متوسط نرخ قابلیت بهبود اگزرژی با افزایش دمای هوا و سرعت هوا افزایش یافت و از ۰۰۸۰۴/۰ تا ۰۱۱۷۵/۰ کیلوژول بر ثانیه متغیر بود.

خشک کردن, سیب, مصرف انرژی, راندمان اگزرژی