پتانسیل پروبیوتیکی لاکتوباسیلوس های جدا شده از ماست لیقوان تبریز
- سال انتشار: 1397
- محل انتشار: مجله علوم و صنایع غذایی ایران، دوره: 15، شماره: 76
- کد COI اختصاصی: JR_FSCT-15-76_004
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 50
نویسندگان
استادیار دانشکده کشاورزی دانشگاه زابل
چکیده
هدف از این مطالعه بررسی پتانسیل پروبیوتیکی سویه های لاکتوباسیلوس ۵ نمونه ماست جمع آوری شده از مناطق روستایی لیقوان می باشد. در این پژوهش با استفاده ازآزمون های فنوتیپی و بیوشیمیایی ۱۰۰ سویه لاکتوباسیلوس تشخیص داده شد. سپس ویژگی های پروبیوتیکی آن ها از قبیل مقاومت به شرایط مشابه دستگاه گوارش، مقاومت به نمک های صفراوی، ممانعت از رشد ریزاندامگان بیماری زا و تحمل آنتی بیوتیک ها مورد آزمون قرار گرفت. در این تحقیق ۳۴ جدایه شرایط اسیدی و نمک صفراوی را تحمل نمودند. از بین این ۳۴ سویه ، ۱۵ سویه منتخب لاکتوباسیلوس Y۱ تا Y۱۵ توانایی پروبیوتیک خوبی را نشان دادند. جدایه های Y۱، Y۱۳ , Y۵ نسبت به غلظت های مختلف نمک های صفراوی مقاوم بودند. تمامی جدایه ها به آنتی بیوتیک های ونکومایسین، استرپتومایسین و جنتامایسین مقاوم بودند. جدایه Y۱۲ از رشد ریزاندامگان بیماری زا جلوگیری نمود. جدایه Y۳ بالاترین زنده مانی (۴۵/۸۸ %) و جدایه Y۹ کمترین زنده مانی در شرایط دستگاه گوارش را نشان دادند. تمام سویه ها حساسیت کمی نسبت به نمک های صفراوی کنژوگه نشان دادند. سویه های Y۱۵, Y۱۱, Y۱۰, Y۶, Y۵ ,Y۱ فعالیت آنزیم بتا-گالاکتوزیداز بالایی نشان دادند. جدایه Y۷ و متعاقب آن Y۶ و Y۲ بیشترین((Pکلیدواژه ها
کلید واژگان: خواص پروبیوتیکی, لاکتوباسیلوس, ماست لیقواناطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.