ارزیابی فنل و فلاونوئید کل، قدرت آنتی اکسیدانی و فعالیت ضدمیکروبی عصاره آبی حنا بر تعدادی از باکتری های گرم مثبت و گرم منفی
- سال انتشار: 1400
- محل انتشار: مجله علوم و صنایع غذایی ایران، دوره: 18، شماره: 116
- کد COI اختصاصی: JR_FSCT-18-116_026
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 59
نویسندگان
Associate Professor, Department of Food Science and Technology, Faculty of Animal Science and Food Technology, Agricultural Sciences and Natural Resources University of Khuzestan, Mollasani, Iran
Assistant Professor, Department of Food Science and Technology, Faculty of Animal Science and Food Technology, Agricultural Sciences and Natural Resources University of Khuzestan, Mollasani, Iran
Assistant Professor, Department of Food Science and Technology, Faculty of Animal Science and Food Technology, Agricultural Sciences and Natural Resources University of Khuzestan, Mollasani, Iran
چکیده
امروزه به دلیل اثرات سمی ترکیبات ضد میکروبی و آنتی اکسیدانی سنتزی، استفاده از انواع طبیعی آنها از جمله عصارههای گیاهی افزایش یافته است. در این پژوهش، اثر ضد میکروبی عصاره آبی برگ گیاه حنا به ۴ روش دیسک دیفیوژن، چاهک آگار، تعیین حداقل غلظت مهارکنندگی و کشندگی بر باکتریهای اشرشیا کلی، سالمونلا تیفیموریوم، استافیلوکوکوس اپیدرمیدیس و لیستریا اینوکوا مورد بررسی قرار گرفت. در تمامی روشها غلظتهای بالاتر عصاره فعالیت ضدمیکروبی بیشتری بر باکتریهای استافیلوکوکوس اپیدرمیدیس و لیستریا اینوکوا در مقایسه با باکتریهای اشرشیا کلی و سالمونلا تیفیموریوم نشان داد. همچنین میزان فنول و فلاونوئید عصاره به ترتیب ۱۲/۱±۴۵/۵۹ میلیگرم گالیک اسید در گرم عصاره و ۷۰/۰±۳۵/۴۰ میلیگرم کوئرستین در گرم عصاره به دست آمد. پتانسیل آنتی اکسیدانی عصاره آبی به دو روش مهار رادیکال آزاد DPPH و مهار رادیکال آزاد ABTS اندازهگیری و مشخص گردید که در هر دو روش افزایش غلظت عصاره به طور معنیداری منجر به افزایش پتانسیل آنتی اکسیدانی شد. با توجه به خاصیت ضدمیکروبی و آنتی اکسیدانی عصاره برگ حنا، این گیاه میتواند به عنوان یک ترکیب زیست فعال طبیعی در مواد غذایی و دارویی مورد استفاده قرار گیرد.کلیدواژه ها
Lawsonia inermis leaf, Aqueous extract, Antimicrobial property, Antioxidant property, Bioactive compounds, برگ حنا, عصاره آبی, فعالیت ضد میکروبی, پتانسیل آنتی اکسیدانی, ترکیبات زیست فعالاطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.