اثر متقابل اسانس به لیمو و نانو امولسیون کیتوسان بر فعالیت های آنزیمی، محتوای آنتی اکسیدانی و ترکیبات فیتوشیمیایی میوه تمشک (Rubus ulmifolius sub sp. sanctus)
- سال انتشار: 1397
- محل انتشار: مجله علوم و صنایع غذایی ایران، دوره: 15، شماره: 80
- کد COI اختصاصی: JR_FSCT-15-80_001
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 139
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد علوم باغبانی، گروه علوم باغبانی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه ارومیه
استاد گروه علوم باغبانی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه ارومیه
استادیار گروه علوم باغبانی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه ارومیه
عضو هیئت علمی گروه علوم باغبانی/دانشگاه ارومیه
چکیده
تمشک به دلیل لطافت زیاد و داشتن آب بالا مستعد آلودگی به عوامل قارچی بوده و از عمر قفسه ای کوتاهی برخوردار است. در پژوهش حاضر، کارایی نانو امولسیون کیتوسان و اسانس به لیمو به عنوان پوشش های خوراکی جهت افزایش عمر قفسه ای تمشک مورد بررسی قرار گرفت. میوه های تمشک، با اسانس به لیمو در غلظتهای ۰، ۲۵۰، ۵۰۰ و ۷۵۰ میکرولیتر بر لیتر تیمار شد و سپس با نانو امولسیون کیتوسان در غلظت های ۰، ۲۵۰۰ و ۵۰۰۰ میلی گرم بر لیتر مورد تیمار قرارگرفته و به سردخانه ای با دمای ۲±۴ درجه سانتی گراد و رطوبت نسبی ۸۵-۹۵ درصد انتقال یافتند. محتوای فنل و فلاونوئید کل، آنتوسیانین، فعالیت آنتی اکسیدانی و فعالیت آنزیم های PAL و گایاکول پراکسیداز میوه ها هر سه روز یکبار مورد ارزیابی قرار گرفتند. میوه های تیمار شده از فعالیت آنزیم PAL و محتوای آنتوسیانین بیشتری برخوردار بودند. بیشترین فعالیت آنزیم PAL (۵۵/۱۳۶ نانو مول وزن تر بر دقیقه) در تیمار ۵۰۰ میکرولیتر بر لیتر اسانس و ۲۵۰۰ میلیگرم بر لیتر نانو امولسیون کیتوسان و بیشترین میزان آنتوسیانین (۲۲/۱۲۹ میلی گرم سیانیدین ۳-گلوکوزید در ۱ میلی لیتر عصاره) در تیمار ۷۵۰ میکرو لیتر بر لیتر اسانس و ۵۰۰۰ میلیگرم بر لیتر نانو امولسیون کیتوسان در روز نهم مشاهده شد. همچنین بیشترین محتوای فنل کل (۵۳/۵۷ میلی گرم گالیک اسید در ۱ میلی لیتر عصاره) در نمونه های مربوط به شاهد در روز نهم مشاهده شد. پوشش دهی تمشک با اسانس به لیمو و نانو امولسیون کیتوسان می تواند به عنوان روشی سالم، میزان ترکیبات بیوشیمیایی از جمله فنل و آنتوسیانین و فعالیت آنزیم های دخیل در بیوسنتز ترکیبات فنولیک مانند PAL را افزایش دهد.کلیدواژه ها
تمشک, فعالیت آنتی اکسیدانی, ترکیبات فنلی, فلاونوئید, آنزیم PALاطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.