بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی، مکانیکی و ضد میکروبی نانوکامپوزیت حاصل از صمغ غلاف داخلی باقلا حاوی نانو ذره دی اکسید تیتانیوم و اسانس پونه کوهی
- سال انتشار: 1400
- محل انتشار: مجله علوم و صنایع غذایی ایران، دوره: 18، شماره: 117
- کد COI اختصاصی: JR_FSCT-18-117_028
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 197
نویسندگان
Department of Food Science and technology, Quchan Branch, Islamic Azad University, Quchan, Iran
Department of Food Science and Technology, Quchan Branch, Islamic Azad University, Quchan, Iran.
Department of Food Science and Technology, Quchan Branch, Islamic Azad University, Quchan, Iran.
Department of Food Chemistry, Research Institute of Food Science and Technology, Mashhad, Iran
چکیده
فیلمهای خوراکی که علاوه بر ایجاد اثرات سودمند از طریق حمل ترکیبات ضدمیکروبی، آنتیاکسیدانی و غیره، دارای خصوصیات زیست تخریبپذیر هستند، مورد توجه بسیاری از محققین قرار گرفته است. در این تحقیق از صمغ حاصل از غلاف درونی باقلا به همراه دو غلظت از گلیسرول (۴۰ و ۶۰ %) و سه غلظت ۱، ۲ و ۳ درصد از اسانس پونه کوهی برای تولید فیلمها استفاده شد. پس از بررسی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و مکانیکی فیلمها، بهترین تیمار با نانوذره اکسیدتیتانیوم در دو غلظت ۱ و ۲ درصد تهیه و خصوصیات ضدمیکروبی آن نیز مورد بررسی قرار گرفت. نتایج این تحقیق نشان داد که با افزایش اسانس بر ضخامت فیلم افزوده شد در حالیکه غلظتهای بالای اسانس سبب کاهش رطوبت فیلمها گردید. افزودن اسانس به نمونه سبب کاهش حلالیت آن نسبت به نمونه شاهد شد و نمونههای با مقادیر بیشتر اسانس نیز حلالیت کمتری را نشان دادند. افزایش غلظت اسانس سبب افزایش کدورت و درصد مهارکنندگی رادیکال آزاد DPPH گردید. غلظت های بالای اسانس فاکتور روشنایی فیلمها را کم کرد اما فاکتور زردی و قرمزی را نسبت به نمونه کنترل افزایش داد. به دلیل برهمکنش روغن موجود در اسانس با صمغ، پیوستگی شبکه پلیمر کاهش یافت و در نتیجه مقاومت کششی و نیز فاکتور افزایش طول در نقطه پارگی کاهش پیدا کرد. اثر ضدمیکروبی فیلمهای با ۳ درصد اسانس و حاوی ۲ درصد اکسید تیتانیوم به طور معنیداری (p< ۰.۰۵) با سایر نمونهها بیشترین ناحیه بازدارندگی را در آزمون انتشار دیسک بر میکروارگانیسمهای استاف آرئوس، ایشرشیاکلی، سالمونلا تیفوئید، باسیلوس سرئوس و سودموناس آئروژنزا ایجاد کرد.کلیدواژه ها
Beans, Biodegradable, Oregano, pseudomonas Aeruginosa, Titanium Oxide, اکسید تیتانیوم, باقلا, پونه کوهی, زیست تخریب پذیر, سودوموناس آئروژنزاطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.