بررسی عملکرد نوع آرایش شبکه عصبی پرسپترون در پیش بینی سینتیک انتقال جرم آبگیری اولتراسوند-اسمز ترب

  • سال انتشار: 1394
  • محل انتشار: مجله علوم و صنایع غذایی ایران، دوره: 13، شماره: 61
  • کد COI اختصاصی: JR_FSCT-13-61_004
  • زبان مقاله: فارسی
  • تعداد مشاهده: 67
دانلود فایل این مقاله

نویسندگان

Mohsen Mokhtariyan

باشگاه پژوهشگران جوان و نخبگان، واحد سبزوار، دانشگاه آزاد اسلامی، سبزوار، ایران

Mehran Mahmmodi

گروه زراعت، واحد آیت الله املی، دانشگاه آزاد اسلامی، آمل، ایران

Mastaneh Maleki

گروه علوم و صنایع غذایی، واحد آیت الله املی، دانشگاه آزاد اسلامی، آمل، ایران

Abbas Mahjoorian

باشگاه پژوهشگران جوان و نخبگان، واحد آیت الله املی، دانشگاه آزاد اسلامی، آمل، ایران

چکیده

چکیده در این پژوهش ویژگی های سینتیک آبگیری اولتراسوند-اسمز ترب توسط توابع مختلف فعال سازی شبکه عصبی نظیر لگاریتم سیگموئید و تانژانت هیپربولیک پیش بینی گردید. مقادیر جذب مواد جامد و کاهش آب به عنوان خروجی و زمان غوطه وری، غلظت محلول اسمزی، نوع پیش تیمار و محتوی رطوبتی به عنوان ورودی انتخاب گردید. در این مطالعه به منظور بدست آوردن بهترین نتیجه در پیش بینی پارامترهای اولتراسوند-اسمز ترب از دو نوع آرایش مختلف شبکه عصبی (I و II) استفاده گردید. نتایج نشان داد که استفاده از آرایش شبکه نوع دوم (II) با تابع فعال سازی تانژانت هیپربولیک نسبت به آرایش شبکه نوع اول (I) با تابع لگاریتم سیگموئیدی، توانست پارامترهای آبگیری اولتراسوند-اسمز ترب را با کارایی بیشتری پیش بینی نماید. بهترین چیدمان شبکه عصبی ۱۷ نرون در لایه پنهان بدست آمد. این شبکه توانست مقادیر جذب مواد جامد و کاهش آب را با ضرایب تبیین ۹۹۶/۰ و ۹۹۳/۰ پیش بینی نماید. این شیوه نوین می تواند به طور موفقیت آمیزی برای پایش کمی تغییرات کیفیت ترب در طی فرآوری آبگیری اولتراسوند-اسمز استفاده گردد.

کلیدواژه ها

Artificial neural network, Ultrasound, Osmotic dehydration, mass transfer, کلید واژگان: شبکه عصبی مصنوعی, اولتراسوند, آبگیری اسمزی, انتقال جرم

اطلاعات بیشتر در مورد COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.