- گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه آزاد اسلامی واحد لاهیجان، دانشکده کشاورزی، دانشگاه لاهیجان، لاهیجان، ایران.
- باشگاه پژوهشگران جوان و نخبگان، واحد لاهی جان دانشگاه آزاد اسلامی، لاهیجان، ایران
- گروه منابع طبیعی، واحد بافت، دانشگاه آزاد اسلامی، بافت، ایران

چکیده اعتبار بخشی اندازه گیری آفلاتوکسین در ماست بر اساسBS EN ISO ۱۴۵۰۱/۲۰۰۷ صورت گرفت. در این پژوهش از شیر خشک فاقد آفلاتوکسین (ساخت کشور هلند) برای تولید ماست استفاده گردید و با اضافه کردن آفلاتوکسین نمونه های پژوهش تهیه شد. اساس آزمایش، بر مبنای استخراج با ستون ایمونوافینیتی و در تزریق به دستگاه HPLC با شناساگر FLD بود و تنظیمات دستگاهی طبق استاندارد انجام گردید. برای رسیدن به بهترین شرایط ممکن جهت شناسایی آفلاتوکسین و اطمینان از تفکیک آفلاتوکسین M۱، کنترل های دستگاهی از جمله مهم­ترین آن­ها، کنترل جریان فاز متحرک و نسبت ترکیبات تشکیل دهنده فاز متحرک اعمال شد.  جهت صحه گذاری روش آزمون های صحت و دقت، گزینش­پذیری و تداخلات، حد تشخیص و حد تعیین، تکرارپذیری و تکثیرپذیری به منظور مناسب بودن داده ها، مورد ارزیابی قرار گرفت. مطابق این روش پس از جداسازی و خالص سازی حداکثر میزان بازیافت در غلظتppb ۰۲۵/۰ معادل ۲۸/۷۴ درصد، حداکثر میزان بازیافت در غلظتppb ۵۰ معادل ۸۹/۸۰ درصد و حداکثر میزان بازیافت در غلظت ppb ۷۵ معادل ۷۷/۸۶ درصد با RSD در رنج % ۴۱/۸- %۵۶/۲ بدست آمد. این روش نسبت به سایر روش ها سریعتر زمان بازداری کوتاهتر و از دقت و صحت بسیار بهتری برخوردار است و برای اندازه گیری دقیق مقادیر آفلاتوکسین M۱ در ماست مناسب است.

HPLC, کلید واژگان: اعتبار بخشی, آفلاتوکسینM۱, ماست, ستون ایمونوافینیتی