khadijeh shirani bidabadi - epartment of Food Science and Technology, Faculty of Biological Science, North Tehran Branch, Islamic Azad University, Tehran, Iran.
shilla safaeian - epartment of Food Science and Technology, Faculty of Biological Science, North Tehran Branch, Islamic Azad University, Tehran, Iran.
rezvan mousavi nadushan - Department of Food Science and Technology, Faculty of Biological Science, North Tehran Branch, Islamic Azad University, Tehran, Iran.
nahid rahimifard - Food and Drug Control Laboratories, Ministry of Health and Medical Education, Tehran, Iran.

متابولیت های ثانویه جلبک های قهوه ای به دلیل فعالیت های بیولوژیکی مختلف از اهمیت ویژه ای برخوردارند. در این پژوهش هدف بررسی دو روش استخراج  ماسیراسیون و اولتراسوند جهت تهیه عصاره از جلبک پادینا و ارزیابی عملکرد و کارایی روشهای استخراج بر خواص آنتیاکسیدانی، فعالیت آنزیمی و ضدمیکروبی عصارههای تولیدی بود. عصاره جلبک پادینای تهیه شده با روش اولتراسوند از محتوای فنول (۴۵/۴۳ میلیگرم گالیک اسید در گرم) و فلاونوئید کل (۵۹/۲۴ میلیگرم کوئستین در هر گرم) بیشتری برخوردار بود. این در حالی است که حداکثر مهار رادیکالهای آزاد در عصاره جلبک تهیه شده با روش ماسیراسیون مشاهده شد. عصاره جلبک پادینای تهیه شده با روش اولتراسوند بالاترین فعالیت بازدارندگی استیل کولین استراز را داشت و قویترین مهار تولید اکسید نیتریک در این عصاره مشاهده شد. باکتریهای اشریشیا کلی و لیستریا اینوکوا ز بقیه میکروارگانیسمها در برابر عصاره جلبک پادینا مقاومتر بودند و نتایج آزمون میکروبی نشان داد عصاره جلبک پادینای تهیه شده به روش اولتراسوند در مقایسه با روش ماسیراسیون خاصیت ضدمیکروبی بیشتری داشت. در مجموع، نتایج به دست آمده شواهد ارزشمندی برای فعالیت آنتی اکسیدانی، آنتیآلزایمری و ضدمیکروبی ناشی از جلبک پادینا ارائه می دهد که می تواند رویکرد احتمالی آن را در استفاده درمانی برجسته کند.

Antioxidant, Anti-Alzheimer, Brown marine algae, Extract, Ultrasound., آنتی اکسیدان, آنتی آلزایمر, جلبک قهوه ای, عصاره, فراصوت.