کاربرد ترکیبات فیتوشیمیایی استخراج شده از عصاره پوست لیموشیرین از طریق جذب و واجذب توسط گرافن اکساید به عنوان آنتی اکسیدان در روغن سرخ کردنی

سال انتشار: 1401
نوع سند: مقاله ژورنالی
زبان: فارسی
مشاهده: 69

فایل این مقاله در 11 صفحه با فرمت PDF قابل دریافت می باشد

استخراج به نرم افزارهای پژوهشی:

لینک ثابت به این مقاله:

شناسه ملی سند علمی:

JR_FSCT-19-122_019

تاریخ نمایه سازی: 30 آبان 1402

چکیده مقاله:

در این پژوهش، فلاونوئیدهای پوست لیموشیرین توسط جاذب گرافن اکساید از طریق جذب و سپس واجذب استخراج شدند و ویژگی های عصاره واجذبی شامل تعیین محتوای فنلی کل، محتوای کل فلاونوئیدها و قابلیت روبندگی رادیکال های آزاد DPPH ارزیابی شدند. سپس اثر فعالیت آنتی اکسیدانی عصاره واجذبی در روغن فرموله شده که شامل روغن حاوی عصاره ی واجذبی از نانو جاذب ها در غلظت های ۲۵۰، ۵۰۰ و ppm۱۰۰۰ بود مورد بررسی قرار گرفت و با روغن حاوی آنتی اکسیدان سنتزی BHT در غلظت ppm ۲۰۰ و نمونه شاهد مقایسه گردید. نتایج نشان داد میزان فنل کل برای عصاره اصلی پوست لیموشیرین و عصاره واجذبی به ترتیب ۲۰/۱۹۷۶۷ و ۵۶/۵۸۶۱ میکروگرم بر عصاره بود و میزان فلاونوئید کل برای عصاره اصلی پوست لیموشیرین و عصاره واجذبی به ترتیب ۵۵۲/۳۳ و ۴۴۶/۳ میکروگرم بر عصاره به دست آمد. اندیس پراکسید، عدد تیوباربیتوریک اسید، دی ان مزدوج و شاخص رنگی روغن با افرایش زمان حرارت دهی افزایش یافته و بیشترین میزان افزایش در تیمار شاهد فاقد آنتی اکسیدان مشاهده گردید و تیمارهای حاوی عصاره واجذبی (فلاونوئید جذب شده توسط گرافن اکساید از عصاره پوست لیمو شیرین)۵۰۰ و ۱۰۰۰ ppm، قابل رقابت با آنتی اکسیدان BHT بودند. درنهایت می توان بیان داشت عصاره واجذبی پوست لیموشیرین به عنوان منبعی غنی از آنتی اکسیدان های طبیعی قابلیت جایگزینی آنتی اکسیدان های سنتزی در فرمولاسیون روغن های خوراکی را دارد.

نویسندگان

Valeh Sharif Nasirian

Department of Food Science and Technology, Islamic Azad University, Ayatollah Amoli Branch, Amol, Iran

Seyed-Ahmad Shahidi

Department of Food Science and Technology, Ayatollah Amoli Branch, Islamic Azad University, Amol, Iran

Hasan Tahermansouri

Department of Chemistry, Ayatollah Amoli Branch, Islamic Azad University, Amol, Iran

Fereshteh Chekin

Department of Chemistry, Ayatollah Amoli Branch, Islamic Azad University, Amol, Iran

مراجع و منابع این مقاله:

لیست زیر مراجع و منابع استفاده شده در این مقاله را نمایش می دهد. این مراجع به صورت کاملا ماشینی و بر اساس هوش مصنوعی استخراج شده اند و لذا ممکن است دارای اشکالاتی باشند که به مرور زمان دقت استخراج این محتوا افزایش می یابد. مراجعی که مقالات مربوط به آنها در سیویلیکا نمایه شده و پیدا شده اند، به خود مقاله لینک شده اند :
  • El Bedawey, A. A., Mansour, E. H., Zaky, M. S., ...
  • González-Molina, E., Domínguez-Perles, R., Moreno, D. A., & García-Viguera, C. ...
  • Rafiq, S., Kaul, R., Sofi, S. A., Bashir, N., Nazir, ...
  • Suresh, D., Kumar, M. P., Nagabhushana, H., & Sharma, S. ...
  • Akaranta, O., & Akaho, A. A. (۲۰۱۲). Synergic effect of ...
  • Mohdaly, A. A. A., Sarhan, M. A., Mahmoud, A., Ramadan, ...
  • Singh, S., & Immanuel, G. (۲۰۱۴). Extraction of antioxidants from ...
  • Huang, X., Lu, J., Lu, C., Wei, L., & Li, ...
  • Gholizadeh, H., Ghorbani‐HasanSaraei, A., Tahermansouri, H., & Shahidi, S. A. ...
  • Pereira, R. P., Boligon, A. A., Appel, A. S., Fachinetto, ...
  • Singleton, V. L., Orthofer, R., & Lamuela-Raventós, R. M. (۱۹۹۹). ...
  • Gyamfi, M. A., Yonamine, M., & Aniya, Y. (۱۹۹۹). Free-radical ...
  • AOCS. (۱۹۹۰). Official Methods and Recommended Practices of American Oil ...
  • Saguy, I. S., Shani, A., Weinberg, P., & Garti, N. ...
  • Nasirian, V. S., Shahidi, S. A., Tahermansouri, H., & Chekin, ...
  • Gholizadeh, H., Ghorbani-HasanSaraei, A., Tahermansouri, H., & Shahidi, S. A. ...
  • Tripoli, E., La Guardia, M., Giammanco, S., Di Majo, D., ...
  • Kumar, S., Sharma, U. K., Sharma, A. K., & Pandey, ...
  • Sharififar, F., Dehghn-Nudeh, G., & Mirtajaldini, M. (۲۰۰۹). Major flavonoids ...
  • Shon, M. Y., Kim, T. H., & Sung, N. J. ...
  • Ali, R. F. (۲۰۱۰). Improvement the stability of fried sunflower ...
  • Yaghmur, A., Aserin, A., Mizrahi, Y., Nerd, A., & Garti, ...
  • Celi, P. (۲۰۱۰). The role of oxidative stress in small ...
  • Damodaran, S., Parkin, K. L., & Fennema, O. R. (Eds.). ...
  • Maghsoudlou, E., Esmaeilzadeh Kenari, R., & Raftani Amiri, Z. (۲۰۱۷). ...
  • Rafiee, Z., Jafari, S. M., Alami, M., & Khomeiri, M. ...
  • Iqbal, S., & Bhanger, M. I. (۲۰۰۷). Stabilization of sunflower ...
  • Huang, D., Ou, B., & Prior, R. L. (۲۰۰۵). The ...
  • Sayyari, Z., & Farahmandfar, R. (۲۰۱۷). Stabilization of sunflower oil ...
  • Poiana, M. A. (۲۰۱۲). Enhancing oxidative stability of sunflower oil ...
  • Karoui, I. J., Dhifi, W., Ben Jemia, M., & Marzouk, ...
  • El Bedawey, A. A., Mansour, E. H., Zaky, M. S., ...
  • González-Molina, E., Domínguez-Perles, R., Moreno, D. A., & García-Viguera, C. ...
  • Rafiq, S., Kaul, R., Sofi, S. A., Bashir, N., Nazir, ...
  • Suresh, D., Kumar, M. P., Nagabhushana, H., & Sharma, S. ...
  • Akaranta, O., & Akaho, A. A. (۲۰۱۲). Synergic effect of ...
  • Mohdaly, A. A. A., Sarhan, M. A., Mahmoud, A., Ramadan, ...
  • Singh, S., & Immanuel, G. (۲۰۱۴). Extraction of antioxidants from ...
  • Huang, X., Lu, J., Lu, C., Wei, L., & Li, ...
  • Gholizadeh, H., Ghorbani‐HasanSaraei, A., Tahermansouri, H., & Shahidi, S. A. ...
  • Pereira, R. P., Boligon, A. A., Appel, A. S., Fachinetto, ...
  • Singleton, V. L., Orthofer, R., & Lamuela-Raventós, R. M. (۱۹۹۹). ...
  • Gyamfi, M. A., Yonamine, M., & Aniya, Y. (۱۹۹۹). Free-radical ...
  • AOCS. (۱۹۹۰). Official Methods and Recommended Practices of American Oil ...
  • Saguy, I. S., Shani, A., Weinberg, P., & Garti, N. ...
  • Nasirian, V. S., Shahidi, S. A., Tahermansouri, H., & Chekin, ...
  • Gholizadeh, H., Ghorbani-HasanSaraei, A., Tahermansouri, H., & Shahidi, S. A. ...
  • Tripoli, E., La Guardia, M., Giammanco, S., Di Majo, D., ...
  • Kumar, S., Sharma, U. K., Sharma, A. K., & Pandey, ...
  • Sharififar, F., Dehghn-Nudeh, G., & Mirtajaldini, M. (۲۰۰۹). Major flavonoids ...
  • Shon, M. Y., Kim, T. H., & Sung, N. J. ...
  • Ali, R. F. (۲۰۱۰). Improvement the stability of fried sunflower ...
  • Yaghmur, A., Aserin, A., Mizrahi, Y., Nerd, A., & Garti, ...
  • Celi, P. (۲۰۱۰). The role of oxidative stress in small ...
  • Damodaran, S., Parkin, K. L., & Fennema, O. R. (Eds.). ...
  • Maghsoudlou, E., Esmaeilzadeh Kenari, R., & Raftani Amiri, Z. (۲۰۱۷). ...
  • Rafiee, Z., Jafari, S. M., Alami, M., & Khomeiri, M. ...
  • Iqbal, S., & Bhanger, M. I. (۲۰۰۷). Stabilization of sunflower ...
  • Huang, D., Ou, B., & Prior, R. L. (۲۰۰۵). The ...
  • Sayyari, Z., & Farahmandfar, R. (۲۰۱۷). Stabilization of sunflower oil ...
  • Poiana, M. A. (۲۰۱۲). Enhancing oxidative stability of sunflower oil ...
  • Karoui, I. J., Dhifi, W., Ben Jemia, M., & Marzouk, ...
  • نمایش کامل مراجع