Mohammad Noshad - Associate Professor, Department of Food Science and Technology, Faculty of Animal Science and Food Technology, Agricultural Sciences and Natural Resources University of Khuzestan, Mollasani, Iran.
Behrooz Alizadeh behbahani - Associate Professor, Department of Food Science and Technology, Faculty of Animal Science and Food Technology, Agricultural Sciences and Natural Resources University of Khuzestan, Mollasani, Iran.

تاتوره به عنوان یک داروی ارزشمند در بسیاری از بیماری ها از جمله التهاب، زخم ها، تب و دندان درد به خوبی شناخته شده است و عصاره آن دارای فعالیت ضدمیکروبی قابل توجهی می باشد؛ بنابراین، این مطالعه با هدف استخراج عصاره اتانولی برگ تاتوره و بررسی فعالیت ضدمیکروبی آن صورت گرفت. در این مطالعه، عصاره تاتوره با استفاده از روش ماسراسیون استخراج گردید. روش های ضدمیکروبی دیسک دیفیوژن آگار، چاهک آگار، حداقل غلظت مهارکنندگی و حداقل غلظت کشندگی جهت تعیین فعالیت ضد باکتریایی عصاره اتانولی برگ تاتوره در برابر باکتری های اشرشیا کلی، سالمونلا تیفی موریوم، استافیلوکوکوس اورئوس و باسیلوس سرئوس استفاده گردید. فعالیت ضدمیکروبی عصاره وابسته به غلظت بود و بالاترین قطر هاله عدم رشد در غلظت ۶۰ میلی گرم در میلی لیتر عصاره مشاهده گردید. مطابق آزمون های دیسک دیفیوژن آگار و چاهک آگار، باکتری های استافیلوکوکوس اورئوس و سالمونلا تیفی موریوم به ترتیب بالاترین و کمترین قطر هاله عدم رشد را به خود اختصاص دادند. حداقل غلظت مهارکنندگی برای باکتری های اشرشیا کلی، سالمونلا تیفی موریوم، استافیلوکوکوس اورئوس و باسیلوس سرئوس به ترتیب برابر با ۱۶، ۱۶، ۸ و ۸ میلی گرم در میلی لیتر بدست آمد و مقادیر حداقل غلظت کشندگی برای این باکتری ها به ترتیب ۲۵۶، ۲۵۶، ۶۴ و ۱۲۸ میلی گرم در میلی لیتر بود. بطور کلی، باکتری های گرم مثبت نسبت به انواع گرم منفی در برابر عصاره حساس تر بودند. عصاره اتانولی برگ تاتوره را می توان بعنوان عامل ضد میکروب طبیعی جهت جلوگیری از رشد باکتری های پاتوژن و درمان بیماری های مرتبط استفاده نمود.

Datura stramonium, Ethanolic extract, Foodborne diseases, Antimicrobial activity, Natural preservative., تاتوره؛ عصاره اتانولی؛ بیماری های ناشی از غذا؛ فعالیت ضدمیکروبی؛ نگهدارنده طبیعی.