مریم بحرینی - استادیار دانشکده فیزیک دانشگاه علم و صنعت ایران
زهرا سبزواری - دانشجوی کارشناسی ارشد دانشکده فیزیک دانشگاه علم و صنعت ایران
مریم داوری - دانشجوی کارشناسی دانشکده فیزیک دانشگاه علم و صنعت ایران
سلاله منصوری - دانشجوی کارشناسی ارشد دانشکده فیزیک دانشگاه علم و صنعت ایران

با توجه به افزایش جمعیت کره زمین و تغییرات آب و هوایی ، توجه ها به سمت صنعت مواد غذایی بیش از پیش افزایش یافته است . نیازهای غذایی با اجرای فناوریهای نوین در کشاورزی برآورده میشوند. تاکنون بررسی های متعددی برای ارزیابی محصولات غذایی با استفاده از روش های مختلف صورت گرفته است . باتوجه به اینکه طیف سنجی رامان روشی سریع ، غیرمخرب و کم هزینه است ، می توان به کمک آن و تجزیه و تحلیل باندهای ارتعاشی ساختار شیمیایی مواد، مواد تشکیل دهنده و ترکیب های محصولات غذایی را انجام داد. در این مطالعه به بررسی کیفیت محصولات غذایی از جمله گوجه فرنگی ، تخم مرغ، برخی از گیاهان برگدار و آب به کمک روش طیف سنجی رامان پرداخته شده است . نتایج ما نشان می دهد کیفیت محصولات غذایی ، با توجه به تغییر در مواد مغذی موجود در آن ها به کمک طیف سنجی رامان قابل اندازه گیری میباشد.

طیف سنجی رامان، محصولات غذایی ، مواد مغذی