متینه کیخسروکیانی - دانشجوی کارشناسی ارشد، گروه مهندسی بیوسیستم دانشکده کشاورزی دانشگاه اصفهان
مرتضی صادقی - دانشیار گروه مهندسی بیوسیستم، دانشکده کشاورزی دانشگاه صنعتی اصفهان

آب فعال شده با پلاسمای RAW یک تنکیک جدید برای پاک سازی سطوح محصولات غذایی و حفظ شاخص های کیفی محصول طی دوره ی انبارداری است. در مرحله اول این پژوهش ابتدا فعال سازی آب لوله کشی به روش جت پلاسمای سرد در سه مدت ۲۰،۴۰ و ۶۰ دقیقه صورت گرفت. سپس ، شاخص های PH، هدایت الکتریکی و دمای آب بلافاصله پس از فعال سازی تعیین شدو تجزیه و تحلیل انجام شده نشان داد با افزایش مدت فعال سازی آب، PH و هدایت الکتریکی آن به ترتیب به طور معنی داری کاهش و افزایش یافت.در مرحله دوم، نمونه های توت فرنگی با PAW تولیدی تیمار شد و کاهش وزن آن ها پس از ۱۲ روز نگهداری ارزیابی شد. نتایج نشان داد که مدت فعال سازی PAW تاثیر مثبت معنی داری بر درصد کاهش وزن داشت. کاهش باکتری استافیلوکوکوس اورئوس برای توت فرنگی تیمار شده با PAW تولید شده به مدت فعال سازی ۶۰ دقیقه نیز در روزهای صفرم و چهارم به ترتیب ۰/۹ و ۱/۲ سیکل لگاریتمی بود. در حالی که مقادیر متناظر برای تیمار شاهد به ترتیب برابر با ۰/۲۷ و ۰/۰۳ سیکل لگاریتمی بود.

جت پلاسمای سرد، مدت فعال سازی، بار میکروبی، خواص فیزیک و شیمیایی