مطالعه خصوصیات کیفی زرشک در روش های مختلف برداشت و فرآوری آن
- سال انتشار: 1391
- محل انتشار: هفتمین کنگره ملی مهندسی ماشین های کشاورزی و مکانیزاسیون
- کد COI اختصاصی: NCAMEM07_131
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1554
نویسندگان
استادیار پژوهش مرکز تحقیقات کشاورزی و منابع طبیعی خراسان رضوی
مربی مجتمع آموزش عالی سراوان
استادیار پژوهش مرکز تحقیقات کشاورزی و منابع طبیعی خراسان رضوی
چکیده
خراسان جنوبی با سطح زیر کشت 14000 هکتار، 98/7 دصد از تولید زرشک ایران را به خود اختصاص داده است. اگاهی از زمان و روش مناسب برداشت و خشک کردن م یتواند باعث تولید محصول با کیفیت بالاتر و ارتقاء جایگاه زرشک ایران در باراهای داخلی و جهانی گردد. لذا در این تحقیق به منظور دستیابی به شرایط بهینه تولید، تاثیر سه عامل روش برداشت زرشک در سه سطح ( روش شاخه بر، خوشه چینی و ضربه ای)، زمان برداشت د رسه سطح ( اوسط مهر ماه - اواخر مهر ماه - اواسط آبان ماه) و روش خشک کردن زرشک در سه سطح (سایه خشک، افتاب خشک و صنعتی) بر روی کیفیت محصول تولید مورد بررسی قرار گرفتند. نتایج نشان داد که جرم مخصوص توده زرشک خشک شده به عنوان عامل ارزیابی پفکی بودن دانه های زرشک ، تخت تاثیر روش برداشت و روش خشک کردن می باشد. برداشت به روش شاخه بر موجب تولید محصول با کمترین جرم مخصوص توده به میزان 214/86 کیلوگرم بر متر مکعب و ر نتیجه پفکی تر شدن دانه ها گردیده است. پارامتر رنگ سنجی A که نشان دهنده قرمزی دانه های زرشک است در روش آفتاب خشک و زمان برداشت اول کمترین و در روش سایه خشک و زمان برداشت سوم دارای بیشترین میزان می باشد. این نتیجه نشن می دهد که در روش آفتاب خشک و صنعتی به علت آسیب رسیدن به رنگ دانه های زرشک، کیفیت رنگ محصول کاهش پیدا می کند. نتایج بدست آمده از آزمون حسی نیز موید ایم موضوع بوده و پانلیست ها بیشترین امتیاز را به نمونه های برداشت شده در روش خوشه چینی در زمان دوم برداشت و در روش سابه خشک دادند. همچنین کمترین امتیاز پانلیست ها به نمونه های برداشت شده در روش ضربه ای و زمان اول برداشت که در مقابل نور آفتاب شدند تعلق گرفت.کلیدواژه ها
زرشک، زمان برداشت، روش های برداشت و خشک کردنمقالات مرتبط جدید
- مقایسه درصد ترکیب تاج پوشش کلاسهای خوشخوراکی در سه رویشگاه مرتعی چهاردانگه ساری
- تاثیر تغییرات اقلیم بر اشتغال در بخش کشاورزی: مروری تحلیلی
- Land reform in some developing countries: A review
- شناسایی ژنوتیپهای امیدبخش گندم نان با استفاده از تحلیل روابط بین صفات و تجزیه خوشه ای
- Harnessing Renewable Energy for Environmental Sustainability: The Role of Wind Power in Carbon Reduction
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.