بهینه سازی هیدرولیز آنزیمی ماهی تون زرد باله (Thunnus albacores) با استفاده از روش RSM
- سال انتشار: 1402
- محل انتشار: فصلنامه علوم و فنون دریایی، دوره: 22، شماره: 1
- کد COI اختصاصی: JR_JMST-22-1_008
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 178
نویسندگان
گروه منابع طبیعی، شیلات و تکثیر و پرورش آبزیان، واحد بندرعباس، دانشگاه آزاد اسلامی، بندرعباس، ایران.
گروه منابع طبیعی، شیلات و تکثیر و پرورش آبزیان، واحد بندرعباس، دانشگاه آزاد اسلامی، بندرعباس، ایران.
گروه منابع طبیعی، شیلات و تکثیر و پرورش آبزیان، واحد بندرعباس، دانشگاه آزاد اسلامی، بندرعباس، ایران.
گروه علوم و صنایع غذایی، دانشکده مهندسی زارعی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری، ساری، ایران.
چکیده
در این تحقیق از امعاء و احشاء ماهی تون زرد باله (Thunnus albacores) پروتئین هیدرولیز شده با استفاده از آنزیم فلاوروزیم تولید گردید. شرایط هیدرولیز (زمان، دما، نسبت آنزیم به سوبسترا) با استفاده از روش پاسخ سطحی(Response Surface Method; RSM) و طرح ترکیبی مرکزی ( (Central Composite Design بهینه سازی شد. این روش، اثر سه فاکتور دما، زمان و میزان آنزیم (متغیر مستقل) را روی درجه هیدرولیزاسیون به عنوان پاسخ سطحی، مورد بررسی قرار می دهد. شرایط بهینه این آزمایش عبارت بود از نسبت آنزیم به سوبسترای ۱/۱۱ واحد آنسون بر گرم پروتئین، زمان ۱۰۵ دقیقه و دمای ۴۴/۹۳ درجه سانتی گراد که درجه هیدرولیزاسیون برابر ۲۳/۳۷% را حاصل نمود. پروتئین هیدرولیزشده حاصل محتوی مقدار بالای پروتئین بود (۶۷/۴۵% ). در نتیجه گیری نهائی می توان بیان داشت که مدل حاصل از شرایط خوبی جهت پیش بینی برخوردار بوده و پروتئین هیدرولیز شده امعاء و احشاء ماهی تون زرد باله قابل استفاده در جیره غذایی آبزیان و همین طور به عنوان افزودنی در صنایع غذایی می باشد.کلیدواژه ها
امعاء و احشاء ماهی تون زردباله, پروتئین هیدرولیز شده, آنزیم فلاوروزیم, روش پاسخ سطحیاطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.