بررسی میزان فلزات کادمیوم، نیکل، وانادیوم و روی در بافت های مختلف فیل ماهی و ازون برون و ریسک ناشی از مصرف بافت عضلانی آن ها مربوط به حوضه جنوبی دریای خزر
- سال انتشار: 1391
- محل انتشار: مجله دانشگاه علوم پزشکی مازندران، دوره: 22، شماره: 96
- کد COI اختصاصی: JR_JMUMS-22-96_010
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 241
نویسندگان
چکیده
سابقه و هدف: آلودگی به فلزات یکی از مشکلات مهم زیست محیطی و یکی از نگرانی های مهم بهداشت مواد غذایی به شمار می آید. در سراسر جهان، ماهیان خاویاری یک منبع مهم تامین غذا و ایجاد اشتغال و درآمد می باشند. در پژوهش حاضر، غلظت کادمیوم، نیکل، وانادیوم و روی در بافت های خوراکی و غیر خوراکی دو گونه، فیل ماهی (Huso huso) و ازون برون (Acipenser stellatus) جمع آوری شده از حوضه جنوبی دریای خزر در بهار سال ۱۳۹۰ انجام شد. همچنین ریسک ناشی از مصرف عضله این ماهیان برای انسان نیز مورد ارزیابی قرار گرفت. مواد و روش ها: نمونه های دو گونه ماهیان خاویاری، فیل ماهی (۴n=)، ازون برون (۸n=) را از مراکز مهم صید ماهیان خاویاری بخش جنوبی دریای خزر واقع در استان های گیلان و گلستان جمع آوری گردیده و تا آنالیز شیمیایی در فریزر در دمای ºC۲۰- درجه سانتی گراد نگهداری شدند. اندازه گیری میزان غلظت فلز روی با دستگاه طیف سنجی جذب اتمی با شعله مدل (Shimadzu, AA-۶۷۰) و غلظت کادمیوم، نیکل و وانادیوم با دستگاه طیف سنجی جذب اتمی مجهز به سیستم گرافیتی مدل (Shimadzu, AA-۶۷۰G) تعیین گردید. یافته ها: بالاترین غلظت فلزات کادمیوم، وانادیوم و نیکل (به ترتیب ۳۲/۰ ± ۷۰/۱، ۲۳/۰ ± ۸۷/۰ و ۴۴/۱ ± ۷۱/۲ میکروگرم بر گرم وزن خشک) در بافت کبد ماهی ازون برون و بیشترین غلظت فلز روی (۸۷/۵۱ ± ۲۶/۱۸۲ میکروگرم بر گرم وزن خشک) در قلب فیل ماهی است (۰۵/۰p< ). کمترین غلظت فلزات روی و کادمیوم (به ترتیب ۹۰/۴ ± ۸۲/۱۶ و ۰۰۲/۰ ± ۰۰۶/۰ میکروگرم بر گرم وزن خشک) در عضله ازون برون و کمترین غلظت فلزات نیکل و وانادیوم (۰۲/۰ ± ۰۸/۰ و ۰۳/۰ ± ۱۷/۰ میکروگرم بر گرم وزن خشک) به ترتیب در قلب ازون برون و قلب فیل ماهی مشاهده گردید (۰۵/۰p< ). استنتاج: میانگین غلظت کادمیوم، وانادیوم و روی از حد استاندارد تعیین شده توسط سازمان کشاورزی، ماهیگیری و غذایی انگلستان MAFF (۲۰۰۰) و سازمان بهداشت جهانی (WHO) پایین تر می باشد. حد استاندارد فلزات کادمیوم، وانادیوم و روی به ترتیب ۲/۰، ۵/۰ و ۵۰ میکروگرم بر گرم می باشد. بنابراین به دلیل پایین بودن غلظت های به دست آمده از حد مجاز، مصرف عضله این ماهیان خطری جدی برای سلامتی مصرف کنندگان نخواهد داشت.کلیدواژه ها
Risk Assessment, Stellate sturgeon, Beluga, metals, Caspian Sea, ارزیابی ریسک، ازون برون، فیل ماهی، فلزات، دریای خزراطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.