فرزانه امیری - Msc in Biology, Faculty of Science, Payame Noor University of Tehran, Tehran, Iran
آرش بابایی - Assistant Professor, Department of Biology, Faculty of Science, Malayer University, Malayer, Iran
محمد ستاری - PhD Student in Biophysics, Faculty of Science, Tarbiat Moadares University, Tehran, Iran
محمود قربانی - Assistant Professor, Department of Agricultural Biotechnology, Faculty of Agriculture, Malayer University, Malayer, Iran

سابقه و هدف: رادیکال های آزاد عامل بسیاری از بیماری ها از جمله سرطان سرطان می باشند. آنتی اکسیدان ها جاروب کننده های قوی رادیکال های آزاد هستند. ظرفیت آنتی اکسیدان تام (TAC) نشان دهنده فعالیت کل آنتی اکسیدانی بدن است. عدم تعادل بین تولید رادیکا ل های آزاد و دفاع آنتی اکسیدانی در بدن منجر به ایجاد استرس اکسیداتیو و آسیب به سلول می گردد. بنابراین هدف از این مطالعه بررسی تاثیر مصرف انگور به عنوان میوه ای سرشار از آنتی اکسیدان، بر سطح سرمی MDA و TAC (شاخص های ارزیابی استرس اکسیداتی) می باشد. مواد و روش ها: مطالعه مداخله ای از نوع نمونه گیری آسان است که به صورت تصادفی ساده بر روی ۴۳ نفر از زنان دارای اضافه وزن در روستای جوراب از توابع شهرستان ملایر واقع در استان همدان، در سال ۱۳۹۴ انجام شد. در ابتدا ارتباط بین BMI و سن با سطح مالون دی آلدهید (MDA) و TAC سرم سنجیده شد. با توجه به معنی دار بودن سطح MDA و TAC با BMI و سن، جمعیت مورد مطالعه در ۳ گروه با BMI (BMI۱ (افراد دارای اضافه وزن)، BMI۲ (افراد چاق) و BMI۳ (افراد دارای چاقی شدید)) و رده سنی متفاوت دسته بندی شدند. سپس سطح MDA و TAC در این ۳ گروه جمعیتی بعد از دو هفته متوالی عدم مصرف و مصرف انگور تازه، با تکنیک HPLC و الایزا ارزیابی شد. یافته ها: مصرف انگور به طور قابل توجهی سطح MDA در گروههای BMI۲ و BMI۳ را به ترتیب در سطح معنی داری ۰۵/۰˂ p و ۰۰۱/۰p˂ کاهش داد اما تاثیر قابل توجهی بر سطح MDA در گروه BMI۱ نداشت و همچنین با مصرف انگور تاثیر معنی داری بر سطح TAC (۰۵/۰p˃) مشاهده نشد. استنتاج: مصرف انگور در رژیم غذایی می تواند مارکرهای استرس اکسیداتیو را کاهش داده و موجب بهبود دفاع آنتی اکسیدانی شود.

grape, free radical, lipid peroxidation, malondialdehyde, total antioxidant capacity, انگور, رادیکال آزاد, پراکسیداسیون لیپید, مالون دی آلدهید (MDA), ظرفیت آنتی اکسیدان تام (TAC)