اثر دوره تابش و توان مایکروویو در خشک کردن برنج
- سال انتشار: 1396
- محل انتشار: دوماهنامه پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران، دوره: 13، شماره: 6
- کد COI اختصاصی: JR_IFST-13-6_002
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 125
نویسندگان
گروه مهندسی بیوسیستم، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری، ساری، ایران.
گروه مهندسی بیوسیستم، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری، ساری، ایران.
گروه مهندسی بیوسیستم، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان، گرگان، ایران.
چکیده
در این تحقیق اثر توان های مختلف (۹۰، ۲۷۰ و ۴۵۰ وات) و دوره تابش یعنی زمان های روشن–خاموش (۶۰/۳۰ و ۱۲۰/۳۰ ثانیه/ثانیه) بر روی نسبت خشک شدن و صدمه دانه در خشک کردن به روش مایکروویو در دو رقم نعمت و هاشمی موردبررسی قرار گرفت. طبق نتایج به دست آمده، مدل میدیلی و همکاران بهترین پیش بینی را برای خشک کردن رقم نعمت در دوره ۶۰/۳۰ نشان داد. علاوه براین مدل Two-term برای رقم هاشمی در دوره های ۶۰/۳۰ و ۱۲۰/۳۰ و برای رقم نعمت در دوره ۱۲۰/۳۰ بهترین پیش بینی را داشت. طبق نتایج این تحقیق برای رقم هاشمی توان ۲۷۰ وات و دوره ۱۲۰/۳۰ توصیه می شود. در این شرایط شکست دانه ۱/۱۹ درصد بود. در تمام حالات درصد شکست در رقم نعمت بالای ۴۰ درصد بود و این نشان می دهد این رقم مناسب خشک کردن با مایکروویو نیست. توصیه می شود یک پیش آزمایش قبل از انجام آزمایش های مایکروویو انجام شود.کلیدواژه ها
خشک کن مایکروویو, درصد شکست, نسبت رطوبت, لایه نازک, مدل خشک کنیاطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.