ارزیابی خصوصیات فیزیکوشیمیایی و ترکیبات زیست فعال میوه خرما (Phoenix dactylifera) دو رقم «پیارم» و «زاهدی»

سال انتشار: 1397
محل انتشار: دوماهنامه پژوهشهای علوم و صنایع غذایی ایران، دوره: 14، شماره: 1
کد COI اختصاصی: JR_IFST-14-1_015
زبان مقاله: فارسی
تعداد مشاهده: 248

نویسندگان

گروه علوم باغبانی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه هرمزگان، بندرعباس، ایران.

چکیده

خرما به عنوان یک محصول عمده کشاورزی ایران دارای ارزش غذایی بالایی می باشد. در این پژوهش، برخی خصوصیات فیزیکی و ترکیبات شیمیایی دو رقم خرمای پیارم و زاهدی پرورش یافته در دو منطقه حاجی آباد و جهرم مورد بررسی قرار گرفت. بر اساس نتایج به‎دست آمده بیشترین طول میوه (mm ۶/۴۳)، وزن گوشت (g ۳/۹) و خاصیت آنتی اکسیدانی (mgFW ۵۷) مربوط به پیارم در منطقه حاجی آباد و بیشترین میزان فنل (mg/gFW ۷/۲۰)، مواد جامد محلول (%۳/۷۷) و اسید قابل تیتر(%۰۲۳/۰) به رقم زاهدی حاجی آباد تعلق داشت. گرچه ارقام خرمای جهرم در شاخص رنگ و میزان تانن نتایج بهتری از ارقام خرمای حاجی آباد نشان دادند. در مقایسه بین دو رقم، رقم پیارم در صفات وزن میوه(g ۳/۲۸)، درصد رطوبت، میزان پروتئین(% ۷) و فلاونوئید (mg CEQ/gFW ۲/۲۲) نسبت به رقم زاهدی برتری داشت. در حالیکه، رقم زاهدی دارای کربوهیدرات (% ۸۵) بالاتری بود. بنابراین در تعیین ارزش غذایی و ترکیبات مختلف میوه خرما علاوه بر رقم، مکان و شرایط آب و هوایی منطقه نقش موثری خواهند داشت.

کلیدواژه ها

خرما, پیارم, زاهدی, آنتی اکسیدان, کربوهیدرات

اطلاعات بیشتر در مورد COI

COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.

کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.