محاسبه عددی اندیس F و L سیال خوراکی غیرنیوتنی طی استرلیزاسیون بر حسب هندسه قوطی
- سال انتشار: 1397
- محل انتشار: دوماهنامه پژوهش های علوم و صنایع غذایی ایران، دوره: 14، شماره: 6
- کد COI اختصاصی: JR_IFST-14-6_004
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 46
نویسندگان
شرکت صنعت پویای ترنج، نوشهر، مازندران.
چکیده
مقدار درجه انتقال حرارت در ناحیه سرد دیسپرسیون نشاسته ۵/۳ % طی استرلیزاسیون در قوطی دارای ۱۰% سرفضا شبیه سازی شد. از نرم افزار محاسبات عددی COMSOL ورژن ۱/۴ استفاده شد و معادلات مربوط به انرژی، جابه جایی، و پایستگی با استفاده از روش حجم محدود حل شدند. اثر هندسه قوطی (استوانه با ابعاد ۱۰× ۶/۶ × ۱۰ سانتی متر و مخروط با ارتفاع ۱۰ سانتی متر و قطر ۵ سانتی متر به شکل عمودی رو به بالا و رو به پایین) بر پارامتر نفوذ حرارتی (j) و کشندگی میکروبی (L) در ناحیه سرد بررسی شد. درجه حرارت ناحیه سرد توسط یک ترموکوپل پایش و با نتایج پیش بینی شده نرم افزار مقایسه شد. مشخص شد که قوطی مخروطی شکل سریعترین انتقال حرارت طی استرلیزاسیون را داراست. همچنین هندسه قوطی اثر معنی داری بر شکل، موقعیت، دمای نهایی، پارامتر j، L و F ناحیه سرد دارد.کلیدواژه ها
کشندگی میکروبی, دیسپرسیون نشاسته, استریلیزاسیون, هندسه قوطی, پارامتر نفوذ حرارتیاطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.