خواص فیزیکی، مکانیکی و شیمیایی میوه توت فرنگی رقم پاروس (Paros Variety) در طبقات مختلف
- سال انتشار: 1399
- محل انتشار: دوماهنامه پژوهش های علوم و صنایع غذایی ایران، دوره: 16، شماره: 1
- کد COI اختصاصی: JR_IFST-16-1_002
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 138
نویسندگان
گروه مهندسی بیوسیستم دانشگاه تبریز.
گروه مهندسی بیوسیستم دانشگاه تبریز.
گروه مهندسی بیوسیستم، دانشگاه ارومیه.
گروه مهندسی بیوسیستم، دانشکده کشاورزی، دانشگاه کردستان.
چکیده
به منظور طراحی و ساخت مکانیزم های پس از برداشت و جهت طبقه بندی محصولات کشاورزی، داشتن اطلاعات جامع در مورد برخی خصوصیات فیزیکی، مکانیکی، شیمیایی و ارتباط بین آنها برای محصول ضروری میباشد. تاکنون هیچگونه بررسی در مورد ویژگیهای فیزیکی، مکانیکی و شیمیایی توتفرنگی رقم پاروس انجام نشده است. در این پژوهش، توتفرنگی رقم پاروس در شش طبقه با نظر فرد خبره بر اساس ویژگی های ظاهری از جمله رنگ و اندازه طبقه بندی شد. بر این اساس برخی از خواص فیزیکی و مکانیکی طبقات از جمله ابعاد هندسی، جرم، حجم، چگالی حقیقی و ظاهری، تخلخل، سفتی و نقطه تسلیم بیولوژیک و همچنین برخی خصوصیات شیمیایی آنها از جمله اسید آسکوربیک، اسدیته، مواد جامد محلول کل و شاخص طعم مورد اندازه گیری قرار گرفت. نتایج نشان داد برای طبقات یک الی شش به ترتیب، مقادیر میانگین ارتفاع، ۴۴/۲۹، ۶۳/۳۶، ۴۸/۴۲، ۴۷/۲۶، ۰۸/۳۳و ۰۷/۴۲ میلیمتر؛ قطر، ۹۳/۱۶، ۷۳/۲۲، ۶۶/۲۶، ۰۹/۱۷، ۵۱/۲۰ و ۸۸/۲۷ میلی متر؛ جرم، ۹۲۵/۴، ۹۰۹/۱۱، ۷۷۹/۲۱، ۴۷۱۰/۵، ۷۱/۱۱، ۴۳۷/۲۱ گرم؛ حجم، ۲۲۷/۵، ۳۷۷/۱۲، ۴۳۹/۲۲، ۳۵۷/۶، ۵۹۰/۱۳ و ۳۲۲/۲۴ میلی متر مکعب؛ چگالی حقیقی، ۳۶۷/۹۴۲، ۴۹۹/۹۶۲، ۱۶۶/۹۷۰، ۵۹۲/۸۶۰، ۶۲۳/۸۶۱ و ۵۱۳/۸۸۱ گرم بر میلیمتر مکعب؛ سفتی، ۱/۱۰، ۸/۷، ۲/۵، ۲/۲۸، ۷/۱۳و ۵/۱۱ نیتون بر متر مربع؛ اسید آسکوربیک، ۵۳/۳۹، ۰۶/۴۴، ۲۰/۴۷، ۲۵/۷، ۲۰/۷ و ۵۵/۱۳ میلیگرم درصد گرم محصول و شاخص طعم، ۳/۱۶، ۵/۱۳، ۶/۱۲، ۶/۳، ۸/۳ و ۵/۵ بدست آمد.کلیدواژه ها
توت فرنگی, سفتی, شاخص طعم و مزه, نقطه تسلیم بیولوژیکیاطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.