تولید نانو ذرات ژلاتین به روش حلال زدایی برای استفاده در صنایع غذایی
- سال انتشار: 1402
- محل انتشار: دوماهنامه پژوهش های علوم و صنایع غذایی ایران، دوره: 19، شماره: 4
- کد COI اختصاصی: JR_IFST-19-4_005
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 79
نویسندگان
گروه علوم و صنایع غذایی، واحد قوچان، دانشگاه ازاد اسلامی،قوچان،ایران
گروه علوم و صنایع غذایی، واحد قوچان، دانشگاه ازاد اسلامی،قوچان،ایران
گروه علوم و صنایع غذایی، واحد قوچان، دانشگاه ازاد اسلامی،قوچان،ایران
دانشیار گروه نانو فناوری مواد غذایی، موسسه پژوهشی علوم و صنایع غذایی، مشهد، ایران
چکیده
ژلاتین یک پلیمر طبیعی است که به طور گسترده در تولید نانو ذرات و در صنایع غذایی، دارویی و پزشکی به دلیل ویژگی های منحصر به فرد در ایجاد ژل، کپسول، قوام دهندگی، پایدارکنندگی و امولسیفایری مورداستفاده قرار می گیرد. در این مطالعه، از ژلاتین تیپ B (گاوی) با بلوم ۲۶۰-۲۴۰ و روش ضد حلال دو مرحله ای استفاده شد و در ادامه برای تشکیل نانو ذرات استون به صورت قطره ای و در حین هم زدن اضافه گردید تا محلول شروع به تغییر رنگ و درنهایت به رنگ سفید در آید که نشان دهنده تشکیل شدن نانو ذرات است. در انتها محلول گلوتارآلدهید جهت اتصالات عرضی اضافه و سانتریفوژ شد. همچنین غلظت بهینه ژلاتین، مقدار بهینه از استون مصرفی، و همچنین دما و سرعت مطلوب هم زدن برای تولید نانو ذرات، مشخص گردید. یافته های این پژوهش نشان داد که شرایط بهینه برای تولید ذراتی با میانگین اندازه ۶/۸۸ نانومتر در دمای ۴۰ درجه سانتی گراد، حجم مصرفی استون ۱۵ میلی لیتر، غلظت ۲۰۰ میلی گرم بر میلی لیتر و سرعت هم زدن rpm ۱۰۰۰ است. در ادامه نتایج حاصل از آزمون های طیف سنجی مادون قرمز، پراش اشعه ایکس، پتانسیل زتا، آنالیز وزن سنجی حرارتی و بررسی مورفولوژی میکروسکوپ های الکترونی نشان داد نانو ذرات ژلاتین ساخته شده تحت این شرایط به شکل کروی با سطحی صاف بوده که از شبکه پلیمری منسجم و اسکلت مقاومی نسبت به حرارت برخوردار هستند.کلیدواژه ها
بهینه سازی, روش ضد حلال دومرحله ای, ژلاتین, نانو ذراتاطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.