محمد مهدی سلطان دلال - Professor, Division of Food Microbiology, Department of Pathobiology, School of Public Health, Tehran University of Medical Sciences, Tehran, Iran ۲ Food Microbiology Research Center, Tehran University of Medical Sciences, Tehran, Iran
محمد رضا افرادی - MSc in Food Microbiology, School of Public Health, Tehran University of Medical Sciences, Tehran, Iran
زهرا رجبی - PhD in Microbiology, Food Microbiology Research Center, Tehran University of Medical Sciences, Tehran, Iran
کتایون صمیمی راد - Associate Professor, Department of Virology, School of Public Health, Tehran University of Medical Science, Tehran, Iran
یوسف عرفانی - Assistant Professor, Department of Medical Laboratory Sciences, School of Allied Medical Sciences, Tehran University of Medical Sciences, Tehran, Iran

سابقه و هدف: پلاک دندان در واقع یک بیوفیلم است که در سطح دندان ایجاد می شود. ضایعات پوسیدگی به علت تغییرات اکولوژیکی نامناسب در فلور میکروبی بیوفیلم پلاک، ایجاد می شود. در این مطالعه اثر باکتریوسین لاکتوباسیلوس کازئی پروبیوتیک جدا شده از شیر بر تشکیل بیوفیلم توسط استرپتوکوکوس سالیواریوس مورد بررسی قرار گرفت. مواد و روش ها: در این مطالعه مقطعی ، جداسازی ۳سویه لاکتوباسیلوس کازئی پروبیوتیک از نمونه های شیر غنی سازی و کشت در محیط MRS Broth و MRS Agar در جار شمع دار ((Candle jar صورت گرفت. شناسایی اولیه لاکتوباسیلوس کازئی با تست های تخمیری قند و سایر تست های بیوشیمیایی مربوطه صورت پذیرفت، سپس با PCR و سکانس ۱۶srDNAتوالی های به دست آمده، تایید شد. تخلیص نسبی باکتریوسین از روش رسوب دهی با سولفات آمونیوم انجام و وزن مولکولی آن به وسیله SDS-PAGE اندازه گیری و فعالیت آن سنجیده شد. جدایه های استرپتوکوکوس سالیواریوس از پلاک دندانی جداسازی و به صورت فنوتیپی و بیوتیپی شناسایی شدند. تایید مولکولی جدایه های به دست آمده با استفاده از ژن اختصاصی  gtfKبا روشPCR  انجام شد. توانایی تشکیل بیوفیلم استرپتوکوکوس سالیواریوس و بررسی اثر باکتریوسین بر تشکیل بیوفیلم با میکروتیترپلیت سنجیده شد. یافته ها: پس از تخلیص نسبی باکتریوسین ۳ سویه لاکتوباسیلوس کازئی پروبیوتیک جداسازی شده از شیر، در سنجش وزن مولکولی آن ها به روشSDSPAGE دو نمونه ۳LC و LC۱ باندهایی به ترتیب با وزن مولکولی ۳۵ تا ۴۰ کیلودالتون و حدود ۷۵ کیلو دالتون تشکیل دادند. مایع رویی حاصل از کشت لاکتوباسیلوس کازئی و باکتریوسین ها، اثرات ضدباکتریایی علیه جدایه های استرپتوکوکوس سالیواریوس از پلاک دندانی و تشکیل بیوفیلم توسط این باکتری را نشان دادند. استنتاج: طبق نتایج این مطالعه باکتریوسین لاکتوباسیلوس کازئی توانایی مهار رشد استرپتوکوکوس سالیواریوس و نیز کاهش تشکیل بیوفیلم را دارند و جایگزین مناسبی برای استفاده در صنایع بهداشت دهان می باشند.

probiotics, Lactobacillus casei, bacteriocin, biofilm, tooth decay, Streptococcus salivarius, dental plaque, پروبیوتیک, لاکتوباسیلوس کازئی, باکتریوسین, بیوفیلم, استرپتوکوکوس سالیواریوس, پلاک دندانی