بررسی کاربرد جاذب های اکسیژن در بسته بندی مواد غذایی
- سال انتشار: 1391
- محل انتشار: دومین سمینار ملی امنیت غذایی
- کد COI اختصاصی: FSS02_496
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1995
نویسندگان
کارشناس ارشد مهندسی تکنولوژی مواد غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد علو
کارشناس ارشد مهندسی تکنولوژی مواد غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد علو
کارشناس ارشد مهندسی تکنولوژی مواد غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد علو
چکیده
بسته بندی فعال یکی از مفاهیم جدید در بسته بندی موادغذایی می باشد که در پاسخ به نیاز مصرف کنندگان و صرف زمان کوتاهتر جهت تهیه غذای مورد نظر و جهانی سازی بازار غذا و به دنبال ان ارسال مواد غذایی به مسافت های طولانی تر و به عبارت دیگر در راستای تولید صنعتی محصولات غذایی محافظت شده با روشهای ملایم تر و تازه با عمر نگهداری بالا و کیفیت کنترل شده توسعه یافته است. بسته بندی فعال شرایط حاکم بر غذای بسته بندی شده را به نحوی تغییر می دهد که مدت زمان نگهداری آن افزایش پیدا کند و ایمنی و خصوصیات حسی غذا بهبود یابد در حالیکه کیفیتغذای بسته بندی شده را نیزحفظ نماید. یکی از تکنیک هایی بسته بندی فعال، جاذب ها هستند که در این حالت مواد افزودنی فعال در مقابل تغییرات محیطی ایجاد شده در بسته بندی محصولات از خود واکنش نشان می دهند. از مهمترین و پر کاربرد ترین جاذب ها، جاذب اکسیژن می باشد که میتواند به طور موثری از حضور و اثرات سو آن به مواد غذایی جلوگیری کند. حضور اکسیژن به مقدار زیاد در بسته های غذا می تواند باعث رشد حشرات و میکروب های هوازی، تغییرات نامطلوب عطر، طعم، رنگ و از دست رفتن مواد مغذی گردد. به عبارت دیگر می تواند آغازگر واکنشهای اکسیداسیون بوده ویا سرعت این واکنش ها را افزایش دهد و از آنجایی که مقدار اکسیژن با طول مدت ماندگاری تأثیر مستقیم دارد. از این رو کنترل سطح اکسیژن در بسته بندی های مواد غذایی امری مهم تلقی می شودکلیدواژه ها
جاذب اکسیژن، بسته بندی فعال، نگهداریمقالات مرتبط جدید
- مروری بر کپسولاسیون کاروتنوئیدها به روش خشک کن پاششی
- مطالعه ویژگیهای زراعی و عملکرد دانه تریتیکاله در شهرستان شیروان
- اهمیت گیاهان دارویی در باروری حیوانات مزرعه
- بررسی تاثیر حضور آنتی بیوتیک سفالکسین بر روی ویژگیهای بیولوژیکی لجن فعال
- بررسی اثر تغییرات اقلیمی و گرمایش جهانی بر پیدایش و گسترش بیابانهای غذایی و اثرات متعاقب آن بر محیط زیست
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.