ارزیابی خواص فیزیکو شیمیایی وممانعت کنندگی فیلم خوراکی بر پایه ی ایزوله ی پروتئین خلر Latirus sativus با استفاده از روش سطح پاسخ
- سال انتشار: 1391
- محل انتشار: دومین سمینار ملی امنیت غذایی
- کد COI اختصاصی: FSS02_428
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 948
نویسندگان
دانشجویان دوره کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی ، دانشگاه آزاد اسلامی
استادیار گروه علوم و صنایع غذایی ، دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار ، سب
استاد گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه فردوسی مشهد ، دانشکده ی کشاورزی
عضو هیات علمی جهاد دانشگاهی مشهد، پژوهشکده اقبال،گروه پژوهشی علوم
چکیده
هدف از انجام این پژوهش بررسی تشکیل فیلم خوراکی تهیه شده از ایزوله پروتئینی دانه خلر و تاثیر غلظت ایزوله پروتئین خلر ، درصد گلیسرول ودرصد اسید اولئیک بر خصوصیات فیزیکی و شیمیایی فیلم تهیه شده شده است . به این منظور ایزوله پروتئینی دانه خلر در محدوده 2 تا 11 درصد وزنی ، گلیسرول در محدوده 0/5تا 7 درصد وزنی و اسید اولئیک در محدوده 1 تا 2 درصد وزنی توسط روش سطح پاسخ مورد ارزیابی قرار گرفت نفوذپذیری به بخار آب با افزایش غلظت پروتئین و گلیسرول به طور معنی داری افزایش و با افزایش غلظت اسید اولئیک کاهش یافت . حلالیت در آب و اسید با افزایش میزان پروتئین کاهش و با افزایش میزان گلیسرول و اسید اولئیک افزایش داشت ) P < 0.05کلیدواژه ها
فیلم خوراکی ، ایزوله پروتئین ، خلر ، خواص فیزیکو شیمیایی ، روش سطح پاسخمقالات مرتبط جدید
- مروری بر کپسولاسیون کاروتنوئیدها به روش خشک کن پاششی
- مطالعه ویژگیهای زراعی و عملکرد دانه تریتیکاله در شهرستان شیروان
- اهمیت گیاهان دارویی در باروری حیوانات مزرعه
- بررسی تاثیر حضور آنتی بیوتیک سفالکسین بر روی ویژگیهای بیولوژیکی لجن فعال
- بررسی اثر تغییرات اقلیمی و گرمایش جهانی بر پیدایش و گسترش بیابانهای غذایی و اثرات متعاقب آن بر محیط زیست
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.