کاربرد های فرآورده های جانبی گیاهان جهت غنی سازی فرآورده های غذایی
- سال انتشار: 1391
- محل انتشار: دومین سمینار ملی امنیت غذایی
- کد COI اختصاصی: FSS02_365
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1122
نویسندگان
عضو هیات علمی دانشگاه آزاد اسلامی واحد قزوین، دانشکده مهندسی صنایع
عضو هیات علمی دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار،گروه علوم و صنایع غذای
عضو هیات علمی دانشگاه آزاد اسلامی واحد قزوین، دانشکده مهندسی صنایع
چکیده
فرآوری میوه جات، سبزیجات و دانه های روغنی منجر به تولید مقادیر بالای ضایعات از قبیل پوسته ها، دانه ها، هسته ها و کنجاله های دانه روغنی می شود. این ضایعات اغلب به عنوان خوراک دام یا کود به کار می روند. اگرچه امروزه استفاده از این ضایعات جهت تولید افزودنی های غذایی یا مکمل های غذایی با ارزش تغذیه ای بالا، توجه فزاینده ای را کسب کرده است. زیرا این ترکیبات دارای ارزش بالایی هستند و بازیابی آن ها از نظر اقتصادی نیز مورد توجه می باشد. فرآورده های جانبی گیاهان از نظر فیبرهای غذایی، پروتئین های گیاهی و ریز مغذی های آلی از قبیل اروتنوئیدها و پلی فنول ها غنی می باشند. بازیابی این ترکیبات که دارای منشأ طبیعی هستند مطابق با تقاضای مصرف کنندگان برای همه چیز طبیعی به دلیل سمیت احتمالی افزودنی های سنتتیک می باشد. هدف این مطالعه، مروری بر انواع فرآورده های جانبی گیاهان، چگونگی بازیابی و موارد کاربرد آنها در تغذیه انسان جهت ارتقاء سلامتی و دستیابی به خصوصیاتی از قبیل خصوصیات آنتی میکروبی، آنتی اکسیدانی، آنتی موتاژنی، ضد سرطانی و ... می باشد.کلیدواژه ها
فرآورده های جانبی، فیبرهای غذایی، پروتئین های گیاهی، ریز مغذی های آلیمقالات مرتبط جدید
- مروری بر کپسولاسیون کاروتنوئیدها به روش خشک کن پاششی
- مطالعه ویژگیهای زراعی و عملکرد دانه تریتیکاله در شهرستان شیروان
- اهمیت گیاهان دارویی در باروری حیوانات مزرعه
- بررسی تاثیر حضور آنتی بیوتیک سفالکسین بر روی ویژگیهای بیولوژیکی لجن فعال
- بررسی اثر تغییرات اقلیمی و گرمایش جهانی بر پیدایش و گسترش بیابانهای غذایی و اثرات متعاقب آن بر محیط زیست
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.