مایکوتوکسین به عنوان یک خطر در سلامتی محصولات غذایی
- سال انتشار: 1391
- محل انتشار: دومین سمینار ملی امنیت غذایی
- کد COI اختصاصی: FSS02_245
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 751
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی دانشگاه ارومیه
دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی دانشگاه ارومیه
دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی دانشگاه آزاد اسلامی واحد سبزوار ایر
چکیده
رشد کپک های مختلف در مواد غذایی علاوه بر کاهش ارزش تغذیه ای آنها ، با تولید متابولیت های مختلف باعث آلودگی مواد غذایی شده و سلامتی مصرف کنندگان را به خطر می اندازند لذا شناسایی مایکوتوکسین های مختلف و ارزیابی آنها به عنوان خطرات شیمیایی و به دنبال آن مدیریت ایمنی محصولات غذایی از سوی پژوهشگران بسیار مورد توجه می باشد. در این مقاله خصوصیات مایکوتوکسین های مختلف و سطوح بحرانی آلودگی آفلاتوکسین و میزان افزایش آن در طی انبارداری مورد بحث و بررسی قرار می گیرد.کلیدواژه ها
ایمنی غذایی ، مایکوتوکسین ، خطر ، پستهمقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.