بررسی آفلاتوکسین M1درشیروروشهای حذف آن برای رسیدن به امنیت غذایی
- سال انتشار: 1391
- محل انتشار: دومین سمینار ملی امنیت غذایی
- کد COI اختصاصی: FSS02_218
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 854
نویسندگان
کارشناسی ارشد صنایع غذایی
دانشجوی کارشناسی صنایع غذایی
دانشجوی کارشناس ارشد
چکیده
مایکوتوکسین ها سموم قارچی هستند که مهمترین آنها آفلاتوکسین ها می باشند درپی مصرف افلاتوکسین B1 توسط دامهای شیری افلاتوکسین M1 (AFM1 از راه شیرو لبنیات به انسان منتقل می شوند و به دلیل اثرات سرطان زایی فعالیت سرکوب ایمنی کاهش رشد بطور بالقوه ای برای سلامتی انسان مخاطره انگیز می باشند خطرات آن درسلامت انسان به خصوص درسرطان کبد ازطریق افلاتوکسین M1 شیرومحصولات لبنی بسیار با اهمیت است این متابولیت ها درطی فرایند پاستوریزه کردن و حرارت نابود نمی شوند و مقاومت نشان میدهد ازمهمترین روشها درحذف افلاتوکسین M1 نظیر گرما سرما اشعه ماورای بنفش موادجاذب نشیر سیلیکاس ها آلومینوسیلیکات و آلومیناس ترکیباتی قوی برای اتصال با افلاتوکسین ها درمحیط مایع می باشند که نتیجه این اتصال جذب سم از محیط است.کلیدواژه ها
افلاتوکسین M1،مایکوتوکسین، روشهای جذف افلاتوکسینM1درشیر، امنیت غذاییمقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.