ارزیابی پروفایل اسیدهای چرب روغن مغز پسته کلخونگ pistacia khinjuk و مقایسه ان با روغن زیتون
- سال انتشار: 1391
- محل انتشار: دومین سمینار ملی امنیت غذایی
- کد COI اختصاصی: FSS02_136
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1620
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان، گروه علوم و ص
استاد گروه علوم و صنایع غذایی ٬ دانشگاه فردوسی مشهد
استادیار دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان، گروه علوم و صنایع غذایی
عضو هیات علمی گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری
چکیده
با افزایش جمعیت جهان ٬ تهیه و تولید غذا به عنوان مشکل بزرگ برای بشریت تبدیل شده است. استفاده از منابع جدید غذایی برای حل این مشکل امری لازم و ضروری است. درحال حاضر با وجود جمعیت فعلی کشور ٬ در زمینه تامین مواد غذایی و بخصوص روغن در کشور با مشکل مواجه هستیم. بنابراین استفاده از منابع طبیعی یکی از راه های حل معضل غذا است. درختان پسته وحشی از جمله خنجوک بیش از یک میلیون و دویست هزار هکتار از اراضی کشور را به خود اختصاص می دهد . بررسی ترکیب شیمیایی روغن مغز خنجوک نشان می دهد که میزان چربی ان ۳۳ درصد می باشد. ۸۳/۰۶درصد از ترکیب اسیدچربی ان را ٬ اسیدهای چرب غیراشباع تشکیل می دهد. اسید چرب غالب در روغن مغز خنجوک اسیداولئیک است میزان اسیدلینولئیک ۲۳/۵۰است. ساختار اسیدچربی روغن مغز خنجوک نشان می دهد که به روغن زیتون بسیار شبیه استکلیدواژه ها
روغن مغز خنجوک ٬ زیتون ٬ ساختار اسیدچربی ٬ پایداری اکسایشیمقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.