اثر افزودن میکروجلبک اسپیرولینا پلاتنسیس spirulina platensis بر خصوصیات ظرفیت نگهداری آب و pH برگر گوشتی نگهداری شده در فریزر
- سال انتشار: 1402
- محل انتشار: سومین کنفرانس بین المللی و هفتمین کنفرانس ملی کشاورزی ارگانیک و مرسوم
- کد COI اختصاصی: NCOCA07_257
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 259
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد، فرآوری محصولات شیلاتی ، گروه علوم و مهندسی شیلات ، دانشکده علوم دامی و شیلات، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری
استادیار، فرآوری محصولات شیلاتی ، گروه علوم و مهندسی شیلات، دانشکده علوم دامی و شیلات، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری
استادیار، دامپزشکی ، گروه علوم دامی ، دانشکده علوم دامی و شیلات، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری
چکیده
در این مطالعه ، تاثیر افزودن میکروجلبک اسپیرولینا پلاتنسیس spirulina platensis بر خصوصیات ظرفیت نگهداری آب و pH همبرگر گوشتی مورد بررسی قرار گرفت . بدین منظور همبرگرها در ۴ تیمار با نسبت های (درصد) متفاوت ریزجلبک اسپیرولینا و گوشت گاو ((۳۰ درصد گوشت )(۵/۲۹ درصد گوشت + ۵/۰ درصد اسپیرولینا)(۲۹ درصد گوشت + ۱ درصد اسپیرولینا)( ۵/۲۸ درصد گوشت + ۵/۱ درصد اسپیرولینا))، تهیه شد. سپس از نظر آنالیز تقریبی ، ظرفیت نگهداری آب و pH مورد بررسی قرار گرفت . بر اساس نتایج به دست آمده، افزایش سهم ریزجلبک اسپیرولینا در تیمارها موجب بالا رفتن میزان پروتئین ، چربی و خاکستر در همبرگرها شد. (۰۵/۰(p< همچنین با افزودن سهم ریزجلبک در فرمولاسیون همبرگرهای تولید شده، میزان ظرفیت نگهداری آب بطور معنی داری افزایش یافت . (۰۵/۰(p< نتایج ارزیابی pH نشان داد، افزایش سهم ریزجلبک اسپیرولینا موجب افزایش میزان این شاخص در بین تیمارها حاوی اسپیرولینا شد و در روزهای ۰، ۳۰ و ۶۰ از لحاظ آماری اختلاف معنی داری را نشان داد. (۰۵/۰(p< بر اساس نتایج حاصل از ارزیابی های صورت گرفته تیمارهای داری ریزجلبک اسپیرولینا از مطلوبیت بالاتری برخوردار بودند.کلیدواژه ها
میکروجلبک ، اسپیرولینا، همبرگر، ظرفیت نگهداری آب، pHمقالات مرتبط جدید
- مقایسه درصد ترکیب تاج پوشش کلاسهای خوشخوراکی در سه رویشگاه مرتعی چهاردانگه ساری
- تاثیر تغییرات اقلیم بر اشتغال در بخش کشاورزی: مروری تحلیلی
- Land reform in some developing countries: A review
- شناسایی ژنوتیپهای امیدبخش گندم نان با استفاده از تحلیل روابط بین صفات و تجزیه خوشه ای
- Harnessing Renewable Energy for Environmental Sustainability: The Role of Wind Power in Carbon Reduction
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.