اهمیت نانوحامل های لیپیدی برای انتقال خوراکی ویتامین D در غذاهای فراسودمند: مطالعه مروری کوتاه
- سال انتشار: 1402
- محل انتشار: سومین کنفرانس بین المللی و هفتمین کنفرانس ملی کشاورزی ارگانیک و مرسوم
- کد COI اختصاصی: NCOCA07_249
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 233
نویسندگان
دانشجوی دکتری، گروه علوم و مهندسی صنا یع غذایی، دانشگاه ارومیه
دانشیار، گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشگاه محقق ارد بیلی
چکیده
همواره در سراسر جهان نگرانی ها در مورد کمبود و دریافت ناکافی ویتامین D از طریق رژیم غذایی وجود دارد. بطور کلی ، ویتامین D از ابتلا به بیماری های راشیتیسم ، استئومالاسی ، پوکی و شکستگی استخوان پیشگیری می کند. همچنین ، از بدن در برابر خطر ابتلا به برخی سرطانها، بیماری های خود ایمنی ، فشار خون بالا و بیماری های عفونی محافظت می کند. امروزه، غنی سازی مواد غذایی رویکرد اصلی برای جبران کمبودهای تغذیه ای و اطمینان از دریافت مناسب ویتامین D در نظر گرفته می شود. با این حال، غنی سازی این ویتامین در مواد غذایی با مشکلاتی همراه است ، زیرا ممکن است که این مولکولها عملکرد خود را در طی فرآوری مواد غذایی از دست بدهند. نانوکپسولاسیون یک استراتژی امیدوارکننده برای بهبود پایداری و زیست فراهمی ویتامین D در طول فرآوری و ذخیرهسازی مواد غذایی می باشد. در واقع ، نانوکپسولاسیون پتانسیل بالایی در غنی سازی مواد غذایی ، بویژه برای مواد مغذی محلول در چربی به منظورکاهش تخریب ویتامین D و همچنین افزایش جذب سیستماتیک آن توسط سلولها را دارد. علاوه بر این ، استفاده از نانوحامل های مبتنی بر لیپید، برای تجویز خوراکی عوامل زیست فعال با حلالیت کم در آب می تواند بر مشکلات کمی زیست فراهمی غلبه کند. بنابراین ، با توجه به آگاهی روزافزون از فواید سلامتی ویتامین D و تلاشها برای مقابله با خطرات مرتبط با کمبود آن، هدف از این مطالعه ، بررسی اهمیت کاربرد نانوحامل های لیپیدی برای انتقال خوراکی ویتامین D در غذاهای فراسودمند می باشد.کلیدواژه ها
زیست فراهمی ، غذاهای فراسودمند، نانوحامل های لیپیدی ، نانوکپسولاسیون، ویتامین .Dمقالات مرتبط جدید
- اثر وزن بنه مادری و مقادیر کود دامی بر عملکرد بنه های دختری و گل زعفران در سال دوم
- بررسی پیشرفت های ریزازدیادی زعفران ( Crocus sativus L. ) و چالشهای آن
- بررسی ارتباط غلظت آهن بنه زعفران با عملکرد ماده خشک در دو منطقه قائن و نهبندان در خراسان جنوبی
- برهمکنش شوری، کود گاوی و روش کاشت بر محصول و رشد زعفران در سال پنجم دوره رشد
- اثر محتوای فسفر برگ و بنه بر خصوصیات رشدی بنه های دختری زعفران
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.