بررسی بقاء نسبت های مختلف لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس ولاکتوباسیلوس کازئی درآب نمک زیتون تخمیری
- سال انتشار: 1391
- محل انتشار: دومین سمینار ملی امنیت غذایی
- کد COI اختصاصی: FSS02_118
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 926
نویسندگان
کارشناسی ارشد مهندسی صنایع غذایی
دانشگاه آزاد اسلامی واحد ورامین پیشوا
چکیده
هدف ازاین تحقیق بررسی قابلیت زیستی نسبت های مختلف باکتریهای پروبیوتیک 75-25و50-50و25-75 درآب نمک محصول و تعیین بهترین نسبت تلقیح استارتر بود به این منظور باکتریهای مورد نظر با هدف دستیابی به جمعیت اولیه 13 10CFU/g به آب نمک زیتون اضافه شد وبقا انها طی 90روز نگهداری دردمای 25درجه مورد بررسی قرارگرفت براساس نتایج بدست آمده درتمام نمونه ها تا پایان روز 45 تعداد باکتریهای پروبیوتیک زنده بالاتر از استاندارد آی دی اف 6 10CFU/g بود سپس به تدریج این تعدادکاهش معنی داری نشان داد P< 0/0001 و درانتهای دوره نگهداری نسبت 75-25 دارای بهترین بقا بود اسیدیته محصول با افزودن باکتریها بطور معنی داری افزایش یافتکلیدواژه ها
زیتون، لاکتوباسیلوس، اسیدوفیلوس، لاکتوباسیلوس کازئی، پروبیوتیک، تخمیری، غیرلبنیمقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.