ارزیابی ویژگی های روغن استخراج شده از مغز پسته کلخونگ pistacia khinjuk
- سال انتشار: 1391
- محل انتشار: دومین سمینار ملی امنیت غذایی
- کد COI اختصاصی: FSS02_100
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1552
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان
استاد گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه فردوسی مشهد
استادیار دانشگاه آزاد اسلامی واحد قوچان، گروه علوم و صنایع غذایی
استادیار گروه علوم و صنایع غذایی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری
چکیده
شناسایی و کشت دانه های روغنی جدید، گامی مهم در جهت تامین روغن مورد نیاز در کشور، در جهت کاهش وابستگی ها و خروج ارز از کشور می باشد. یکی از منابع موجود داخلی،خنجوک از انواع پستهوحشی است که با استفاده از این منبع خدادادی، سالانه مقدار زیادی روغن مایع می توان تولید کرد. در این تحقیق سعی بر این است که در راستای دست یابی به منابع جدید روغن های خوراکی، روغن مغزخنجوک و برخی خصوصیات فیزیکو شیمیایی ان مورد بررسی قرار گیرد. در این مقاله ابتدا درصد چربی مغز خنجوک به روش استخراج با حلال تعیین گشت که این درصد، ۰۳ درصد است. سپس اندیس های شیمیایی عدد یدی۹۸/۷۰پراکسید ۰/۰۶صابونی۱۷۲/۰۳و اسیدی ۰/۵۲و ضریب شکست در روغن مغز خنجوک بررسی شد. در نهایت نوع اسیدهای چرب موجود در روغن نیز با دستگاه GC تعیین و مشخص شد که میزان اسید اولئیک ) ۵۷/۳۹%و لینولئیک۲۳/۵۰%بیش از اسیدهای چرب دیگر است.با توجه به درصد قابل توجه روغن در مغز خنجوک و بالا بودن ارزش تغذیهای ان، می توان ان را یکی از برترین روغن های گیاهی از نظر محتوای اسیدچرب ضروری به حساب اورد .کلیدواژه ها
روغن مغز خنجوک، خصوصیات فیزیکی و شیمیایی، اسیدهای چربمقالات مرتبط جدید
- مروری بر کپسولاسیون کاروتنوئیدها به روش خشک کن پاششی
- مطالعه ویژگیهای زراعی و عملکرد دانه تریتیکاله در شهرستان شیروان
- اهمیت گیاهان دارویی در باروری حیوانات مزرعه
- بررسی تاثیر حضور آنتی بیوتیک سفالکسین بر روی ویژگیهای بیولوژیکی لجن فعال
- بررسی اثر تغییرات اقلیمی و گرمایش جهانی بر پیدایش و گسترش بیابانهای غذایی و اثرات متعاقب آن بر محیط زیست
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.