بررسی ترکیبات فنولی حاصل از اسیدولیز لیگنین درپایدارسازی حرارتی روغن آفتابگردان
- سال انتشار: 1391
- محل انتشار: دومین سمینار ملی امنیت غذایی
- کد COI اختصاصی: FSS02_086
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1279
نویسندگان
کارشناس ارشد صنایع غذایی
هیئت علمی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری
استادیار دانشگاه تهران
چکیده
یکی ازراههای کاهش اکسیداسیون و مقاومت حرارتی روغن ها استفاده ازآنتی اکسیدانها می باشد بهدلیل اثرات مضرآنتی اکسیدانهای سنتزی مطالعات بیشتری برروی آنتی اکسیدانهای طبیعی آغاز شده است دراین تحقیق لیگنین باگاس نیشکر با روش DL استخراج و ترکیبات فنولی آن با طیف سنجی FTIR شناسایی شد برای تعیین مقدار عددی این ترکیبات از روش فولین سیوکالتیو استفاده شد که برابر 331/4±7/6 میلی گرم دریک گرم از لیگنین پودری بود به منظور دستیابی به ترکیبات فنولی لیگنین روش اسیدولیز به کاربرده شد و پس از افزودن این ترکیبات درروغن آفتابگردان و حرارت دادن آن درفاصله های زمانی مختلف آزمونهای اندیس اسیدی شاخص رنگ و ترکیبات دی ان مزدوج آن مورد بررسی قرارگرفتکلیدواژه ها
آنتیاکسیدان، لیگنین، ترکیبات فنولیک، روغن آفتابگردانمقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.