بررسی تکنولوژی تولید بستنی پروبیوتیک
- سال انتشار: 1391
- محل انتشار: دومین سمینار ملی امنیت غذایی
- کد COI اختصاصی: FSS02_047
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1228
نویسندگان
دانشجویان کارشناسی ارشد صنایع غذایی
چکیده
پروبیوتیک ها میکروبهای زنده ای هستند که مصرف منظم و کافی آنها موجب بهبود خواص میکروبی روده شده و همچنین آثار سودمندی برسلامتی مصرف کننده دارد میان فراورده های لبنی حاوی کشت پروبیوتیک بستنی پروبیوتیک و دسرهای منجمد تخمیری از اقبال زیادی برخوردار هستند بستنی به دلیل داشتن ماده خشک بالا و ph خنثی ماده غذایی مناسبی برای گسترش پروبیوتیک ها بین مصرف کنندگان است اگرچه بقای انواعی از باکتریهای پروبیووتیک دربرخی از دسرهای منجمد مطالعه شده است اما مطالعات اندکی درخصوص تولید بستنی پروبیوتیک انجام شده است و هدف ازاین تحقیق مروری و بررسی این موضوع می باشد.کلیدواژه ها
پروبیوتیک، پری بیوتیک، بستنیمقالات مرتبط جدید
- مروری بر کپسولاسیون کاروتنوئیدها به روش خشک کن پاششی
- مطالعه ویژگیهای زراعی و عملکرد دانه تریتیکاله در شهرستان شیروان
- اهمیت گیاهان دارویی در باروری حیوانات مزرعه
- بررسی تاثیر حضور آنتی بیوتیک سفالکسین بر روی ویژگیهای بیولوژیکی لجن فعال
- بررسی اثر تغییرات اقلیمی و گرمایش جهانی بر پیدایش و گسترش بیابانهای غذایی و اثرات متعاقب آن بر محیط زیست
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.