کاربردهای چیتوسان بزای بهبود کیفیت و افزایش ماندگاری مواد غذایی
- سال انتشار: 1391
- محل انتشار: دومین سمینار ملی امنیت غذایی
- کد COI اختصاصی: FSS02_043
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 1091
نویسندگان
کارشناسی ارشد علوم و صنایع غذایی
چکیده
چیتوزان بیوپلیمری طبیعی اصلاح یافته می باشد که از داستیله شدن کیتین به دست می آید بخش عمده از ترکیب پوسته سخت پوستان می باشد اخیرا چیتوزان به عنوان یک پلیمرزیستی برای کاربردهای تجاری درپزشکی صنایع غذایی و شیمیایی توجه زیادی را به خود جلب کرده است هدف این مطالعه مروری برتحقیقات انجام شده درزمینه کاربردهای چیتوزان دربهبود کیفیت و افزایش مدت ماندگاری موادغذاییم ختلف با منشا کشاورزی ماکیان و دریایی می باشد استفاده ازچیتوزان درصنایع غذایی به دلیل فعالیت های بیولوژیکی متمایز و خواص عملکردی متعدد آن می باشد فعالیت ضدمیکروبی و خاصیت تشکیل ضدفیلم چیتوزان آن را به ماده خام بالقوه ای با منشا طبیعی برای نگهدارندگی موادغذایی یا درفیلم های خوراکی و پوشش دهنده ها برای بسته بندی موادغذایی تبدیل کرده است.کلیدواژه ها
چیتوزان، کیفیت موادغذایی، مدت زمان ماندگاریمقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.