استرهای فتالات و چالشهای آن درایمنی موادغذایی
- سال انتشار: 1391
- محل انتشار: دومین سمینار ملی امنیت غذایی
- کد COI اختصاصی: FSS02_033
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 5277
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی
دانشجوی کارشناسی ارشد صنایع غذایی
کارشناس آزمایشگاه دانشگاه علوم پزشکی زاهدان
چکیده
فتالات ها گروهی از دی استرهای اسید اورتو ـ فتالیک اسید هستند که به دو گروه فتالات ها با وزن مولکولی بالا و پایین طبقه بندی می شوند فتالات ها با وزن مولکولی بالا ازقبیل 2 اتیل هگزیل فتالات یا DEHP عمدتا بعنوان ترکیباتنرم کننده جهت افزایش انعطاف پذیری شفافیت و افزایش عمر ماندگاری به پلاستیک ها و غالبا درتولید محصولات PVC افزوده می شوند درحالیکه فتالات ها با وزن مولکولی پایین از قبیل دی اتیل فتالات DEP ٚ BBzP بطور گسترده ای بعنوان حلال و درتولید عطر و لوازم بهداشتی و ارایش کاربرد دارند یکی از پرکاربردترین استرهای فتالاتی DEHP میب اشد که بطور گسترده ای درصنعت بسته بندی مورد استفاده قرارمی گیرد از انجایی که DEHP ازنظر شیمیایی به پلیمر متصل نمی شود ودرزمان تولید و استفاده براحتی از پلیمرجداشده و وارد محیط اطراف می شود این آلودگی محیطی خود بعنوان یکی ازمهتمرین منابع ورود فتالات ها به غذا علاوه برمسیرهای دیگر میب اشد لذا فتالات ها از چندین مسیر وارد بدن انسان میشود که یکی از مهمترین مسیرهای تماس انسان با استرهای فتالات درجمعیت های عمومی مصرف موادغذایی آلوده به آنها عنوان شده است بطور کلی تولیدات خام کشاورزی حاوی مقدارجزئی ازفتالات ها بوده و آنها اکثرا بصورت غیرعمدی از طریق بسته بندی یا فرایند تولید وارد موادغذایی میشود.کلیدواژه ها
فتالات، ایمنی موادغذایی، مخاطراتمقالات مرتبط جدید
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.