بررسی تاثیر عصاره سبوس برنج و آنتیاکسیدان سنتزی برپایداری حرارتی روغن سویا
- سال انتشار: 1391
- محل انتشار: دومین سمینار ملی امنیت غذایی
- کد COI اختصاصی: FSS02_029
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 898
نویسندگان
مرکز تحقیقات کشاورزی و منابع طبیعی اصفهان
دانشگاه آزاد سبزوار
چکیده
ترکیبات حاصل از اکسیداسیون برطعم روغن ها تاثیر گذار میب اشند و چنانچه اکسیداسیون درسطح گسترده ای صورت گرفته باشد روغن غیرقابل مصرف می گردد بطورکلی بدطعمی روغن ها ب میزان پراکسیدمرتبط میب اشد امروزه از روشهای مختلفی برای جلوگیری از اکسیداسیون استفاده یمشود که میتوان به استفاده از انتی اکسیدان ها حذف اکسیژن با ایجاد خلا یا کاربرد گاز بی اثر و استفاده از دماهای پایین و تاریکی اشاره نمود آنتی اکسیدانها ترکیباتی هستند که سرعت اکسیداسیون چربی هار ا کاهش میدهد و اکسیداسیون را مهارکرده و یا به تاخیر می اندازد استفاده ازا نتی اکسیدانهای مصنوعی به دلیل خطاراتی که درسلامتی با ایجاد اثرات سمی و سرطانزایی دارند محدود شده است دراین پژوهش استخراج عصاره سبوس برنج باحلال متانول انجام گرفت میزان کل ترکبات فنولی موجود درعصه طبق روش فولین ـ سیوکالتیو تعیین شدکلیدواژه ها
آنتی اکسیدان، پایداری حرارتی، روغن سویا، سبوس برنجمقالات مرتبط جدید
- مروری بر کپسولاسیون کاروتنوئیدها به روش خشک کن پاششی
- مطالعه ویژگیهای زراعی و عملکرد دانه تریتیکاله در شهرستان شیروان
- اهمیت گیاهان دارویی در باروری حیوانات مزرعه
- بررسی تاثیر حضور آنتی بیوتیک سفالکسین بر روی ویژگیهای بیولوژیکی لجن فعال
- بررسی اثر تغییرات اقلیمی و گرمایش جهانی بر پیدایش و گسترش بیابانهای غذایی و اثرات متعاقب آن بر محیط زیست
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.