مروری بر کاربرد گیاهان و اسانس های دارویی بر ماندگاری و کنترل رشد میکروبی و آفلاتوکسین در پسته
- سال انتشار: 1402
- محل انتشار: چهارمین همایش بین المللی گیاهان دارویی و کشاورزی پایدار
- کد COI اختصاصی: MPSA15_016
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 283
نویسندگان
دانشجوی دکتری رشته علوم و صنایع غذایی (دانشگاه آزاد اسلامی واحد دامغان)
پژوهشکده پسته، موسسه تحقیقات علوم باغبانی (سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی، رفسنجان، ایران)
بخش تحقیقات علوم زراعی و باغی، (مرکز تحقیقات و آموزش کشاورزی و منابع طبیعی استان سمنان (شاهرود)، سازمان تحقیقات، آموزش و ترویج کشاورزی، شاهرود، ایران)
چکیده
پسته یکی از آجیل های مهمی است که در ایران کشت می شود. پسته به دلیل داشتن طعم و ارزش تغذیه ای بالا از محبوبترین دانه های آجیلی دنیاست. پسته تازه حاوی رطوبت بیشتری در سلول های میوه است، از این رو مستعد آلودگیمیکروارگانیسم ها می باشد. شرایط نگهداری پسته نقش اساسی درحفظ کیفیت و ویژگی های ارگانولپتیکی محصول دارد ودر صورت نامساعد بودن شرایط انبارداری، واکنش های نامطلوب و کپک زدگی باعث افت کیفیت محصول می شود. پوشش هاباعث بهبود خواص فیزیکوشیمیایی پسته از جمله رطوبت، چربی، چروکیدگی، رنگ و ارزیابی حسی و کاهش رشد میکروبی،تولید آسپرژیلوس فلاووس و میزان آفلاتوکسین می شود. آفلاتوکسین متابولیت های ثانویه ای هستند که در غذاهایی مانندپسته به اثبات رسیده اند. پسته آلوده به آفلاتوکسین منجر به کاهش سطح صادرات می شود .در سالهای اخیر استفاده از فرآورده های گیاهی در ممانعت عوامل بیماریزا از جمله ویروس ها، باکتری ها، قارچ ها و انگل ها بهطور گسترده مورد توجه قرار گرفته است . استفاده از گیاهان دارویی، اسانس ها و عصاره های دارویی سبب کاهش ضایعاتپس از برداشت شده و به دلیل داشتن ترکیبات طبیعی ضمن حفظ سلامتی انسان سبب افزایش عمر انبارمانی می گردد. اینمقاله مروری بر نقش عصاره ها و گیاهان دارویی در بسته بندی آجیل ها و تاثیرآنها در کاهش بار میکروبی و کنترل آفلاتوکسین می باشد.کلیدواژه ها
آجیل، رشد میکروبی، آفلاتوکسین، عصاره و اسانس گیاهیمقالات مرتبط جدید
- اثر تغییرات اقلیمی بر کاهش تنوع زیستی زنبورعسل به عنوان یکی از مهمترین حشرات گرده افشان
- Extraction And Sequencing of NPF Gene In Lotus Plant, InOrder To Prevent Alzheimer's Disease
- Extraction And Sequencing of NPF Gene In Lotus Plant, In Order To Prevent Alzheimer's Disease
- Chemical composition of the essential oils isolated from Phlomis olivieri Benth (Lamiaceae) in Hamedan province
- The essential oil compositions of fresh and air-dried flowers of Rosa damascena
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.