نانوامولسیون ها، نسل نوین پوشش های خوراکی میوه و سبزیجات تازه
- سال انتشار: 1402
- محل انتشار: پانزدهمین کنفرانس بین المللی علوم صنایع غذایی،کشاورزی ارگانیک و امنیت غذایی
- کد COI اختصاصی: FSACONF15_055
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 294
نویسندگان
استاد گروه علوم و مهندسی باغبانی، دانشکده کشاورزی، دانشگاه بیرجند. خراسان جنوبی، بیرجند
عضو گروه پژوهشی تولید و فرآوری گیاهان استراتژیک خراسان جنوبی، جهاد دانشگاهی خراسان جنوبی، بیرجند، ایران
چکیده
میوه ها و سبزیجات تازه دارای ترکیبات مغذی و ریز مغذی هستند که به تقویت سیستم ایمنی و بهبودعملکرد سایر اندام های بدن کمک قابل توجهی می نمایند . استفاده از این مواد غذایی ارزشمند در جهانرو به افزایش است ولی ماندگاری کوتاه این ترکیبات جزو چالش های اساسی تولید کنندگان به شمار میآید . افزایش ماندگاری محصولات باغی با روش های مختلفی از جمله استفاده از نگهدارنده ها ، پوششهای خوراکی، امواج فرابنفش و امواج پالسی با شدت بالا، بسته بندی های نوین با اتمسفر تغییر یافته ،بسته بندی هوشمند ، پرتودهی با اشعه گاما و استفاده از فشار هیدروستاتیک بالا انجام می شود که بعضاهزینه بر هستند. پوشش های خوراکی طبیعی به منظور افزایش ماندگاری میوه ها و سبزیجات تازه بدونمواد مصنوعی و سنتزی در سال های اخیر مورد توجه قرار گرفته اند . نانو تکنولوژی به افزایش عملکرداین پوشش دهنده ها کمک نموده و نسل جدیدی از پوشش های خوراکی میوه و سبزیجات تازه با عملکردبهتر که کارایی بیشتری نسبت به محصولات مشابه دارند، تولید کرده است. نانو امولسیون ها پوشش دهندههایی با ذرات بسیار کوچک در مقیاس نانو هستند که که پایداری بیشتری نسبت به پوشش های معمولیدارند، علاوه بر این، خطر رشد بیماری زا را کاهش داده و عمر مفید میوه ها را افزایش می دهند.کلیدواژه ها
پوشش های خوراکی، نانوامولسیون ، ماندگاریمقالات مرتبط جدید
- کودهای زیستی: راهکاری پایدار برای بهبودحاصلخیزی خاک وکشاورزی پایدار
- مطالعه تاثیر ریبوفالوین و سبوس گندم بر میزان استالدئید تولیدی در ماست
- مطالعه تاثیرریبوفالوین و سبوس گندم بر سرعت رشد و متابولیسم سویه پروبیوتیکی الکتوباسیلوس اسیوفیلوس در ماست
- بررسی توسعه محصولات فراسودمند مبتنی بر گوشت و لبنیات
- A review of the mechanism of prebiotic polyphenols in apples to enhance the activity of probiotics in fermented foods
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.