بررسی وضعیت تراریختگی سویا در فرآورده های گوشتی در بازار شیراز با استفاده از PCR
- سال انتشار: 1402
- محل انتشار: پانزدهمین کنفرانس بین المللی علوم صنایع غذایی،کشاورزی ارگانیک و امنیت غذایی
- کد COI اختصاصی: FSACONF15_034
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 741
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد، دانشکده تغذیه و علوم غذایی، بهداشت و کنترل کیفی مواد غذایی، دانشگاه علوم پزشکی شیراز
پژوهشگر، دانشکده تغذیه و علوم غذایی دانشگاه علوم پزشکی شیراز
استاد، دانشکده تغذیه و علوم غذایی دانشگاه علوم پزشکی شیراز
چکیده
پروتئین های گیاهی مانند پروتئین سویا دارای مواد مغذی متعدد و ویژگی های عملکردی هستند، در نتیجه استفاده از آنها درفرآورده های گوشتی در دهه های اخیر به طور چشمگیری افزایش یافته است. به دلیل بالا بودن تقاضا برای سویا، دانه سویاهایتراریخته توسعه یافتند و به طور گسترده در بازارهای جهانی عرضه شده اند. بنابراین تشخیص ارگانیسم های اصلاح شده ژنتیکی درمحصولات غذایی یک موضوع مهم برای همه است. مطالعه حاضر برای بررسی وجود سویای تراریخته در فرآورده های گوشتیموجود در بازار شهر شیراز طراحی شده است. در این مطالعه ۳۴ نمونه فرآورده گوشتی مختلف از بازار شیراز جمع آوری شده ودی ان ای آنها با استفاده از روش استاندارد ستیل تری متیل آمونیوم بروماید با اعمال تغییرات برحسب نوع فرآورده استخراج شد.آزمون پی.سی.آر جهت تایید حضور دی ان ای سویا با آغازگرهای ژن Lectin ا نجام شد. آغازگرهای عمومی P۳۵S F/Rو NOSF/R برای شناسایی پروموتور ۳۵SCaMV و خاتمه دهنده NOS و آغازگر EPSPS F/R ، جهت شناسایی سویاهایتراریخته احتمالی استفاده شد. از میان ۳۴ نمونه جمع آوری شده ، ۲۶ نمونه ها برای ژن Lectin مثبت بودند و ۹ نمونه برایآغازگر پروموتور و ۷ نمونه برای آغازگر خاتمه دهنده و ۹ نمونه برای آغازگر EPSPS مثبت بودند. نتایج این پژوهش نشان میدهد که ۵۰ % از فرآورده های گوشتی حاوی سویا در بازار شیراز براساس واکنش زنجیره ای پلیمراز تراریخته هستند. با این وجوداکثر محصولات بدون برچسب گذاری در بازار عرضه می شوند.کلیدواژه ها
تراریخته، سویا، فرآورده های گوشتی، PCRمقالات مرتبط جدید
- کودهای زیستی: راهکاری پایدار برای بهبودحاصلخیزی خاک وکشاورزی پایدار
- مطالعه تاثیر ریبوفالوین و سبوس گندم بر میزان استالدئید تولیدی در ماست
- مطالعه تاثیرریبوفالوین و سبوس گندم بر سرعت رشد و متابولیسم سویه پروبیوتیکی الکتوباسیلوس اسیوفیلوس در ماست
- بررسی توسعه محصولات فراسودمند مبتنی بر گوشت و لبنیات
- A review of the mechanism of prebiotic polyphenols in apples to enhance the activity of probiotics in fermented foods
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.