مقایسه استخراج ژلاتین به روش سنتی و استخراج به کمک فراصوت روی ترکیبات کلی ژلاتین حاصل از فلس ماهی سفید Rutilus frisii Kutum
- سال انتشار: 1402
- محل انتشار: دوازدهمین همایش سراسری کشاورزی و منابع طبیعی پایدار
- کد COI اختصاصی: NACONF12_101
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 290
نویسندگان
دانشجوی کارشناسی ارشد گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده مهندسی زراعی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری
استاد تمام گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده مهندسی زراعی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری
دانشجوی دکتری گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده مهندسی زراعی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری
استاد تمام گروه علوم و مهندسی صنایع غذایی، دانشکده مهندسی زراعی، دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری
چکیده
در این مطالعه، امکان استخراج ژلات ین از فلس ماهی سفید به دو روش سنتی و فراصوت تحت دماهای ۴۰،۶۰،۸۰ و زمان های ۱،۲،۳ ساعت بررسی و ترکیبات کلی ژلاتین با یکدیگر مقایسه شدند. نتایج نشان داد اثر متقابل فراصوت، دما و زمان اثر معنی داری روی ترکیبات اساسی ژلاتین داشته (۰.۰۵≥p) و به طورکلی فراصوت سبب افزایش معنی دار بازده استخراج و درصد رطوبت، خاکستر نسبت به روش سنتی شده و بالاترین مقدار آن ها به ترتیب ۲۶/۵۸، ۱۰/۹۲ و ۲/۴۹ درصد بود. با این حال استفاده از تیمار فراصوت همزمان با دما و زمان استخراج بالا سبب کاهش درصد پروتئین نمونه ها شدکلیدواژه ها
استخراج ژلاتین، ماهی سفید ، خاکستر ، رطوبتمقالات مرتبط جدید
- نقش گردشگری پایدار آب با تاکید بر ملاحظات محیط زیستی
- ارائه یک مدل سیستم دینامیک در برنامه ریزی و مدیریت جامع آب
- بهینه سازی محیطی از طریق مدیریت زباله و بازیافت پایدار: یک بررسی جامع
- تاثیر سن و تعداد برگ نشاء بر تعداد و سطح برگ چغندر علوفه ای
- Climate Change and the Distribution of Graellsia integrifolia (Rech.f.) Rech.f.
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.