ارزیابی ویژگیهای کیفیت انواع اسنک و چیپس سیب زمینی عرضه شده در همدان در سال ۱۴۰۱
- سال انتشار: 1402
- محل انتشار: سومین کنفرانس بین المللی فناوری های نوین در علوم
- کد COI اختصاصی: CMTS03_336
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 253
نویسندگان
استادیار، گروه بهداشت و کنترل کیفی مواد غذایی، دانشکده پیرادامپزشکی، دانشگاه بوعلی سینا همدان
دانشجوی کارشناسی، گروه بهداشت و کنترل کیفی مواد غذایی، دانشکده پیرادامپزشکی، دانشگاه بوعلی سینا همدان،.
دانشجوی کارشناسی، گروه بهداشت و کنترل کیفی مواد غذایی، دانشکده پیرادامپزشکی، دانشگاه بوعلی سینا همدان،.
دانشجوی کارشناسی، گروه بهداشت و کنترل کیفی مواد غذایی، دانشکده پیرادامپزشکی، دانشگاه بوعلی سینا همدان،.
چکیده
اسنک ها و چیپس ها جزء محبوب ترین و پرطرفدارترین خوراکی ها هستند و مصرف زیاد آن ها به دلیل وجود نمک، روغن فراوان و افزودنی های مختلف توصیه نمی شود. به همین منظور ۲۰ نمونه چیپس و اسنک از نظر میزان چربی، نمک، خاکستر و رطوبت با میزان تعیین شده توسط استاندارد ملی ارزیابی شدند. نتایج نشان داد که هیچ یک از نمونه ها از لحاظ مقدار رطوبت با میزان تعیین شده ی استاندارد ملی مغایرت نداشتند، در مورد مقدار چربی ۱۵ نمونه (۷۵ درصد)، مقدار نمک ۱۲ نمونه (۶۵ درصد)، و در مورد خاکستر ۶ نمونه (۳۰ درصد) با میزان تعیین شده استاندارد ملی مغایرت داشتند. نتایج نشان می دهد که نظارت بر فرایند تولید و افزایش آگاهی مردم در خصوص کیفیت آن محصولات ضروری بنظر می رسدکلیدواژه ها
اسنک ها، چیپس سیب زمینی، کیفیت، روغن، نمکاطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.