مروری بر ویژگی های گیاهشناسی و فیتوشیمیایی گیاه دارویی استویا(Stevia rebaudiana)
- سال انتشار: 1402
- محل انتشار: سومین کنفرانس بین المللی فناوری های نوین در علوم
- کد COI اختصاصی: CMTS03_149
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 151
نویسندگان
استادیار، دانشکده گیاهان دارویی، دانشگاه تخصصی فناوری های نوین آمل، آمل، ایران
استادیار، دانشکده گیاهان دارویی، دانشگاه تخصصی فناوری های نوین آمل، آمل، ایران
استادیار، دانشکده گیاهان دارویی، دانشگاه تخصصی فناوری های نوین آمل، آمل، ایران
دانشجوی کارشناسی، دانشکده گیاهان دارویی، دانشگاه تخصصی فناوری های نوین آمل، آمل، ایران
چکیده
به دلیل مصرف بالای ساکاروز به عنوان یک ترکیب شیرین کننده در بازار جهانی و مشکلات تغذیه ای مرتبط با سلامت انسان، بازار مصرف صنایع مختلف غذایی و نوشابه سازی همواره به دنبال یافتن جایگزین های رژیمی برای ساکاروز در رژیم غذایی مصرف کنندگان بوده است. امروزه ترکیبات جایگزین متعددی برای ساکاروز مورد استفاده قرار می گیرند که از میان آن ها، متابولیت های ثانویه شیرین موجود در گیاه استویا (Stevia rebaudiana) از اهمیت بالایی برخوردار هستند. اگرچه طیف وسیعی از متابولیت های ثانویه در این گیاه شناسایی شده اند، اما ترکیبات دی ترپن گلیکوزیدی «استویوزید»، «ریباادیوزید A»، «دولکوزید A»، «ریباادیوزیدهای B-E» و «استویول بیوزید» به عنوان شیرین کننده های رژیمی بسیار قوی، از ارزش اقتصادی بالایی برخوردار می باشند. با توجه به قابلیت شیرین کنندگی قوی این ترکیبات، می توان انتظار داشت که استویا در آینده به عنوان منبع تامین عمده نیاز به شیرین کننده های خوراکی مورد استفاده قرار گیرد. کشت و تولید این گیاه به ویژه برای بیماران دیابتی، افراد دارای رژیم غذایی و هم چنین کودکان از اهمیت بیشتری برخوردار است. جهت کاهش آسیب ها و خطرات ناشی از مصرف ساکاروز و همچنین ترکیبات شیرین کننده مصنوعی و نیز یافتن جایگزین مناسب برای آن ها، به بررسی خصوصیات گیاهشناسی و فیتوشیمیایی گیاه دارویی استویا پرداخته شده است.کلیدواژه ها
استویا، Stevia rebaudiana، شیرین کننده طبیعی، گلیکوزید دی ترپن، استویوزیداطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.