ارزیابی اثرپودرتفاله چغندرقند بعنوان یک منبع فیبری با ارزش دربهبود خصوصیات شیمیایی و کاهش ضایعات نان نیمه حجیم صنعتی
- سال انتشار: 1390
- محل انتشار: ششمین همایش ملی ایده های نو در کشاورزی
- کد COI اختصاصی: AGRIDEA06_073
- زبان مقاله: فارسی
- تعداد مشاهده: 720
نویسندگان
دانشگاه فردوسی مشهد
چکیده
تفاله چغندرقند به عنوان یک منبع فیبری با ارزش علاوه برنقش عملکردی درسلامت انسان دارای قابلیت به تاخیر اندازختن بیاتی نان قوت غالب مردم است با توجه به این مهم هدف ازانجام این پژوهش بررسی اثرافزودن پودرتفاله چغندرقند درپنج سطح 2و4و6و8 و10درصد برپایه وزن ازاد برخصوصیات شیمیایی خاکستر پروتئین چربی و فیبر و کاهش ضایعات نان حجیم صنعتی بود نتایج حاصل از آنالیز آماری نشان داد که با افزایش مقدار پودرتفاله افزوده شده به نان مقادیر فیبر و خاکستر درتیمارهای مختلف بیشتر شد این درحالی است که درمقدار چربی و پروتئین نمونه ها تاثیر معنی داردرسطح P< 0.05 ملاحظه نشد علاوه براین نتایج حاصل ازازمون بافت سنجی بیانگر آنست که میزان سفتی بافت مغزنان با افزایش درصد پودرتفاله چغندرقند به ویژه از4درصد بیشتر کاهش یافتکلیدواژه ها
فیبر،تفاله چغندر، نان ، خصوصیات شیمیایی، بافتمقالات مرتبط جدید
- تاثیر مهاجرت روستا-شهری بر توسعه فیزیکی شهر آبادان
- جداسازی وغربالگری باکتری های محرک رشد از ریزوسفر گیاهان و بررسی حلالیت فسفات
- بررسی اثر شوری بر جوانه زنی بذر گیاه رزماری (Salvia rosmarinus)
- بررسی اثر شوری بر جوانه زنی بذرگیاه مغربی صورتی (Oenothera spiciosa)
- هرس تاثیر بررسی زمستانه و هرس تابستانه صفات برخی بر انگور یاقوتی منطقه درسیستان
اطلاعات بیشتر در مورد COI
COI مخفف عبارت CIVILICA Object Identifier به معنی شناسه سیویلیکا برای اسناد است. COI کدی است که مطابق محل انتشار، به مقالات کنفرانسها و ژورنالهای داخل کشور به هنگام نمایه سازی بر روی پایگاه استنادی سیویلیکا اختصاص می یابد.
کد COI به مفهوم کد ملی اسناد نمایه شده در سیویلیکا است و کدی یکتا و ثابت است و به همین دلیل همواره قابلیت استناد و پیگیری دارد.